Σπίτι
➠ Ντομάτες
➠ Κενά ντομάτας για το χειμώνα
➠ Ντομάτες σε βαρέλι με ζάχαρη

Ντομάτες σε βαρέλι με ζάχαρη

4486

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 176,6 kcal

Μερίδες 20 λιμάνια.

Χρόνος μαγειρέματος 40 λεπτά

Πρωτεΐνες * 0,9 γρ.

Λίπη * 0,2 γρ

Υδατάνθρακες* 28,1 γρ.

Περιεχόμενο

Η συνταγή για ντομάτες σε βαρέλι με ζάχαρη έχει περάσει από γενιά σε γενιά. Για πολύ καιρό, οι πρόγονοί μας αλάτιζαν τις ντομάτες σε βαρέλια και πάντα αποδεικνύονταν πολύ νόστιμες και ζουμερές. Μπορούμε λοιπόν να πούμε ότι η προτεινόμενη συνταγή έχει δοκιμαστεί όλα αυτά τα χρόνια. Φροντίστε να μαγειρέψετε τις ντομάτες σε βαρέλι, δεν θα το μετανιώσετε!

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Βράζουμε 5 λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη σε βραστό νερό, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε βότκα στο νερό, απενεργοποιήστε τη φωτιά, αφήστε την άλμη να κρυώσει ελαφρώς.

Ταξινομήστε τις ντομάτες, πλύνετε κάτω από κρύο νερό. Πλύνετε καλά το βαρέλι τουρσί ντομάτας. Βάλτε ξεφλουδισμένο σκόρδο, πλυμένες καυτερές και κόκκινες πιπεριές, μαύρο πιπέρι και γλυκό αρακά, πλυμένα χόρτα (φύλλα βελανιδιάς, κεράσια, σταφίδες, χρένο, ομπρέλες άνηθο) στον πάτο του βαρελιού. Προσθέστε επίσης φύλλα δάφνης και γαρίφαλο.

Στη συνέχεια, βάλτε τις ντομάτες σφιχτά στο βαρέλι με το κοτσάνι κάτω. Θυμηθείτε να τρυπήσετε κάθε ντομάτα με μια οδοντογλυφίδα κοντά στο κοτσάνι για να μην σκάσει αργότερα. Τοποθετήστε το πλυμένο κλαδάκι μαϊντανό και άνηθο από πάνω.

Ρίξτε ζεστή μαρινάδα σε ένα κουβά με ντομάτες. Σκεπάζουμε τις ντομάτες με ένα πιάτο, βάζουμε πανί στο πιάτο και πιέζουμε τα πάντα με κάποιο είδος βάρους.

Μετά από μια εβδομάδα, θα εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια του κάδου. Όταν συμβεί αυτό, οι ντομάτες τουρσί είναι έτοιμες για γεύση. Για να διατηρήσετε τις ντομάτες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μπορείτε να αλλάζετε περιοδικά το πανί υπό πίεση. Οι ντομάτες σε ένα βαρέλι με ζάχαρη είναι έτοιμες!