Ντομάτες στο χιόνι με σκόρδο σε βάζο 1,5 λίτρων για το χειμώνα

Αρχικά, πλένουμε καλά γυάλινα βάζα κάτω από ζεστό νερό με σόδα, μετά τα οποία τα αποστειρώνουμε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο (στο φούρνο, στον ατμό ή στο φούρνο μικροκυμάτων). Επίσης βράζουμε μεταλλικά καπάκια για 1 λεπτό. Επιλέγοντας τομάτες κατάλληλου μεγέθους. Συνιστάται η λήψη μικρών, πυκνών φρούτων.

Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τις σε χαρτί κουζίνας. Παίρνουμε ένα ξύλινο ραβδί ή μια οδοντογλυφίδα και τρυπάμε τα λαχανικά σε πολλά σημεία, έτσι ώστε το δέρμα να μην σκάσει όταν ρίχνουμε μαρινάδα. Τα βάζουμε σφιχτά σε βάζα, τα περιχύνουμε με βραστό νερό, τα σκεπάζουμε με καπάκια και τα αφήνουμε να σταθούν για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε ένα ειδικό καπάκι με τρύπες στα δοχεία και στραγγίστε όλο το υγρό στο τηγάνι. Το στέλνουμε στη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και αφήνουμε να βράσει. Μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά και τα βγάζουμε από τη σόμπα.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τρίψτε το σε μεσαίο ή χοντρό τρίφτη. Μπορεί επίσης να τεμαχιστεί με ένα μπλέντερ ή να τεμαχιστεί πολύ ψιλά με ένα μαχαίρι. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε πρέσα, καθώς αυτό θα κάνει τη μαρινάδα θολό.

Βάλτε μια και μισή κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο πάνω από τις ντομάτες και ρίξτε τα πάντα με ξύδι. Τώρα ρίχνουμε ζεστή μαρινάδα σε βάζα και τυλίγουμε με αποστειρωμένα καπάκια. Ανακινήστε ελαφρά για να κατανέμεται ομοιόμορφα το σκόρδο. Χάρη σε αυτό θα μοιάζει με χιόνι. Στη συνέχεια, γυρίστε τα κουτιά ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια πετσέτα ή κουβέρτα και αφήστε για αρκετές ώρες μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Στέλνουμε έτοιμες ντομάτες στο χιόνι για αποθήκευση σε κελάρι ή σκοτεινό, δροσερό μέρος. Ανοίγουμε το χειμώνα και χρησιμεύουμε ως αρωματικό ορεκτικό για το κυρίως πιάτο. Καλή όρεξη!