Σπίτι
➠ Σνακ
➠ Σνακ
➠ Ντομάτες στο δικό τους χυμό χωρίς ξύδι

Ντομάτες στο δικό τους χυμό χωρίς ξύδι

1616

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 105,8 kcal

Μερίδες 7 σελ.

Χρόνος μαγειρέματος 80 λεπτά

Πρωτεΐνες * 0,6 γρ

Λίπη * 0,1 γρ

Υδατάνθρακες* 26 γρ.

Περιεχόμενο

Εάν έχετε ήδη καταφέρει να μαγειρέψετε ρολά ντομάτας για το χειμώνα και εξακολουθείτε να έχετε μαλακές ντομάτες που δεν είναι κατάλληλες για συντήρηση, φροντίστε να μαγειρέψετε τις ντομάτες στον δικό σας χυμό. Αυτές οι ντομάτες μπορούν να παρασκευαστούν με ή χωρίς ξύδι. Προτείνω να μαγειρέψετε ντομάτες στο δικό σας χυμό χωρίς ξύδι.

Συστατικά

Φρέσκες ντομάτες (συμπαγές μικρό) 4,5 κιλά Φρέσκες ντομάτες (μαλακός) 3,5 κιλά Κρυσταλλική ζάχαρη 6 κουταλιές της σούπας Αλας 5 κουταλιές της σούπας δάφνη προαιρετικός Αρωματοπιπέρι γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος

Επιλέξτε ντομάτες που είναι δυνατές και περίπου το ίδιο μέγεθος. Ξεπλύνετε καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, στεγνώστε. Προετοιμάστε τα βάζα, πλύνετε καλά και αποστειρώστε στο φούρνο μικροκυμάτων, στο λουτρό νερού ή στο φούρνο. Βάλτε τα καπάκια σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και βράστε για περίπου 10 λεπτά. Γεμίστε αποστειρωμένα βάζα με έτοιμες ντομάτες.

Ξεπλύνετε καλά τις μαλακές ντομάτες, στεγνώστε, κόψτε στη μέση, κοτσάνι και ψιλοκόψτε ή ψιλοκόψτε με επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ.

Ρίξτε ψιλοκομμένες ντομάτες σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, φύλλα δάφνης, μαύρους κόκκους πιπεριού και αλάτι. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να βράσει, μαγειρεύουμε για περίπου 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά και αφαιρώντας τον αφρό που προκύπτει. Μόλις σταματήσει να σχηματίζεται αφρός, αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά.

Ενώ το γέμισμα μαγειρεύεται, γεμίστε τα βάζα με ντομάτες με προπαρασκευασμένο βραστό νερό και καλύψτε με καπάκια.

Όταν το γέμισμα είναι έτοιμο, στραγγίστε προσεκτικά το νερό και γεμίστε το με το βραστό γέμισμα.

Σφίξτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια. Γυρίστε τα καυτά βάζα με ορεκτικά ντομάτας στον δικό τους χυμό ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν για περίπου μια μέρα. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε και μετακινήστε τα βάζα σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.