Σπίτι
➠ Σνακ
➠ Σνακ
➠ Ντομάτες στο δικό τους χυμό με κιτρικό οξύ

Ντομάτες στο δικό τους χυμό με κιτρικό οξύ

2851

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 112,2 kcal

Μερίδες 12 λιμάνι.

Χρόνος μαγειρέματος 70 λεπτά

Πρωτεΐνες * 0,6 γρ

Λίπη * 0,1 γρ

Υδατάνθρακες* 26 γρ.

Περιεχόμενο

Θέλω να παρουσιάσω στην προσοχή σας μια δροσερή συνταγή για ντομάτες στο δικό τους χυμό με κιτρικό οξύ. Οι ντομάτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό ή να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή διαφόρων πιάτων και σαλτσών και η μαρινάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ποτό.

Συστατικά

Φρέσκες ντομάτες (σαρκώδες μεγάλο) 2 Kg Φρέσκες ντομάτες (σκληρά μεσαία) 3 Kg Κρυσταλλική ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας Αλας 3 κουταλιές της σούπας Λεμονικό οξύ 0,5 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος

Επιλέξτε ντομάτες που είναι δυνατές και περίπου το ίδιο μέγεθος. Ξεπλύνετε καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, στεγνώστε. Προετοιμάστε τα βάζα και πλύνετε τα καλά και αποστειρώστε τα στο φούρνο μικροκυμάτων, στο λουτρό νερού ή στο φούρνο. Βάλτε τα καπάκια σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και βράστε για περίπου 10 λεπτά.

Chιλοκόψτε τις προετοιμασμένες ντομάτες με μια οδοντογλυφίδα σε διάφορα σημεία γύρω από το κοτσάνι.

Γεμίστε αποστειρωμένα βάζα με έτοιμες ντομάτες.

Ξεπλύνετε καλά τις σαρκώδεις ντομάτες, στεγνώστε, κόψτε στη μέση, κόψτε το κοτσάνι και περάστε τις από ένα μύλο κρέατος, αποχυμωτή ή ψιλοκόψτε με έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.

Πήρα λίγο περισσότερο από ένα λίτρο χυμό ντομάτας.

Ρίξτε το χυμό ντομάτας στην κατσαρόλα στην οποία θα μαγειρέψετε τη σάλτσα ντομάτας.

Στη συνέχεια προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, κιτρικό οξύ και επιτραπέζιο αλάτι. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να βράσει και μαγειρεύουμε την κατσαρόλα για περίπου 3-5 λεπτά.

Όταν η έκχυση είναι έτοιμη, περιχύστε απαλά τις ντομάτες.

Σφίξτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια.

Γυρίστε τα καυτά βάζα με ορεκτικά ντομάτας στον χυμό τους ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα σε αυτή την κατάσταση μέχρι να κρυώσουν εντελώς για περίπου μία ημέρα. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε και μετακινήστε τα βάζα σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.