Σπίτι
➠ Σνακ
➠ Σνακ
➠ Ντομάτες στο δικό τους χυμό με πιπέρι

Ντομάτες στο δικό τους χυμό με πιπέρι

1882

Κουζίνα ασιάτης

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 75 kcal

Μερίδες 3 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 1 δ.

Πρωτεΐνες * 0,6 γρ

Λίπη * 0,1 γρ

Υδατάνθρακες* 18,2 γρ

Περιεχόμενο

Θα πρέπει να τσιμπήσετε με αυτό το κενό, αλλά πόσο νόστιμο αποδεικνύεται - μπορείτε να καταπιείτε τη γλώσσα σας. Θα τυλίξουμε ζουμερές ξεφλουδισμένες ντομάτες, σε κονσέρβα με πιπεριά και τσίλι σε μια πικάντικη γλυκόξινη σάλτσα με τη μορφή πουρέ πατάτας.

Συστατικά

Φρέσκες ντομάτες 2 Kg Τσίλι 3 τεμ. πιπεριά 0,5KG Αλας 20 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη 40 γρ. Πάπρικα 5 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος

Επιλέξτε τις πιο ώριμες ντομάτες, περίπου 600-700 γρ. Πλύνετε τις ντομάτες, κόψτε τις στη μέση και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε ένα μπολ και πουρέ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τρίψτε τον πουρέ ντομάτας μέσω κόσκινου για να αφαιρέσετε τυχόν σβώλους κομμάτια και κόκκους.

Οι πιπεριές πρέπει να επιλέγονται σε κόκκινο, κίτρινο ή πορτοκαλί. Ξεφλουδίστε τους σπόρους, κόψτε τους σε κύβους και τοποθετήστε τους σε ένα μπολ μπλέντερ.

Κόψτε τις πιπεριές τσίλι σε μικρά κομμάτια, προσθέστε τις στη βουλγαρική. Τρίβουμε τα πάντα μέχρι πουρέ. Ανακατέψτε τις πιπεριές στον πελτέ ντομάτας, τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο.

Πλύνετε και αποστειρώστε δοχεία και καπάκια. Βάλτε τις υπόλοιπες ντομάτες σε βραστό νερό για 40 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια μεταφέρετε αμέσως σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Αφαιρέστε το δέρμα. Κόψτε τις ντομάτες σε 4 κομμάτια, αφαιρέστε τα κοτσάνια. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε βάζα, γεμίζοντας κατά ¾.

Συνδυάστε μάζα ντομάτας, ψιλοκομμένες πιπεριές σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε πάπρικα, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε και βράζουμε, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.

Ρίξτε βραστή φυτική μάζα πάνω από τις ντομάτες σε βάζα, καλύψτε με καπάκια.

Βάλτε μια λεπτή πετσέτα στο κάτω μέρος μιας φαρδιάς κατσαρόλας, βάλτε βάζα με ένα κενό πάνω της. Ρίξτε σε ζεστό νερό. Ζεσταίνουμε το νερό στους 85 βαθμούς και παστεριώνουμε τα βάζα με το περιεχόμενο για περίπου 15 λεπτά. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε κρύο νερό για να μειωθεί η θερμοκρασία.

Χρησιμοποιώντας λαβίδες, αφαιρέστε τα βάζα από το τηγάνι, σφίξτε καλά τα καπάκια. Αναποδογυρίστε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν όσο είναι ζεστά. Τοποθετήστε το για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!