Ντομάτες σε φέτες ζελέ

Πλύνετε τις ντομάτες από σκόνη και βρωμιά. Κόβουμε το καθένα σε φέτες ή μισές, ανάλογα με το μέγεθος του φρούτου. Είναι καλύτερα να κόψετε το ίχνος από το μίσχο με την άκρη ενός μαχαιριού.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε. Κόψτε κάθε κρεμμύδι στα δύο και κόψτε τα μισά σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Οι τράπεζες πλένονται προηγουμένως με διάλυμα σόδας και στεγνώνουν. Τα καπάκια επίσης πλένονται και βράζονται για δύο λεπτά σε νερό, μετά τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Σε έτοιμα βάζα βάζουμε κλαδάκια άνηθο και μαύρο πιπέρι. Στρώνουμε τις φέτες ντομάτας από πάνω, τις κόβουμε, εναλλάσσοντάς τις με μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Ρίξτε τους κόκκους ζελατίνης σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ και ρίξτε 150 ml. κρύο νερό. Αφήνουμε τη ζελατίνη να φουσκώσει για μισή ώρα.

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα νερού σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Αφήστε το υγρό να βράσει και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ανακατεύουμε ενεργά τη διογκωμένη ζελατίνη έτσι ώστε να διαλυθούν όλοι οι κόκκοι. Ρίξτε ξύδι και διαλυμένη ζελατίνη στην τελική μαρινάδα, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη σόμπα. Σημαντικό: πριν προσθέσετε ζελατίνη, πρέπει να σταματήσετε τελείως το βράσιμο της μαρινάδας. Ρίξτε τις ντομάτες σε βάζα με ζεστή μαρινάδα και καλύψτε με καπάκια. Βάζουμε τα δοχεία σε αποστείρωση για δεκαπέντε λεπτά. Μετά την αποστείρωση, τυλίγουμε τα δοχεία χρησιμοποιώντας ένα ειδικό κλειδί ή σφίγγουμε με βιδωτά καπάκια.

Αναποδογυρίζουμε τις ραφές για να ελέγξουμε τη στεγανότητα. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και βάλτε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.