Ντομάτες χωρίς ξύδι και χωρίς αποστείρωση

Το κιτρικό οξύ είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο επιτραπέζιο ξύδι, το οποίο έχει πικάντικη μυρωδιά. Τα ρολά κιτρικού οξέος διατηρούν την αρχική τους γεύση και αποκτούν μια μικρή ξινίλα. Σήμερα θα ετοιμάσουμε ντομάτες με κιτρικό οξύ με την προσθήκη ενός κλωναριού εστραγκόν, που δίνει στις ντομάτες ένα αρωματικό άρωμα και λεπτές νότες τάρτας.

Οι ζουμερές ντομάτες τυλιγμένες σε σπιτική σάλτσα ντομάτας είναι ένα υπέροχο ορεκτικό που είναι ιδανικό τόσο για γιορτινά όσο και για καθημερινά γεύματα. Οι ντομάτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με τη συνταγή μας είναι ζουμερές, με τη φυσική γεύση του χυμού ντομάτας.

Η συνταγή για τη συγκομιδή ντομάτας με κιτρικό οξύ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδός, χάρη σε αυτό, το χειμώνα, νόστιμα τουρσί λαχανικά θα είναι στο τραπέζι σας. Επιπλέον, μια τέτοια ραφή γίνεται εύκολα και χωρίς μεγάλη ταλαιπωρία.

Οι ντομάτες στο χυμό μήλου μαγειρεύονται χωρίς ξύδι ή ζάχαρη. Η οξύτητα στο χυμό διατηρεί τα λαχανικά και τους δίνει μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση.

Τα κλασικά σπιτικά σκευάσματα για το χειμώνα είναι, φυσικά, τομάτες τουρσί. Κάθε οικοδέσποινα μπορεί να το κάνει αυτό. Και αυτή η απλή συνταγή για ντομάτες με σκόρδο χωρίς αποστείρωση είναι αρκετή για να τη χρησιμοποιήσετε μία φορά και την επόμενη φορά που μπορείτε εύκολα να την επαναλάβετε μόνοι σας χωρίς απατεώνες.

Για το τουρσί, είναι προτιμότερο να επιλέξετε λευκά, πυκνά, όχι υπερβολικά σταφύλια, πρώτον, έτσι ώστε να διατηρήσει το σχήμα του καλύτερα και δεύτερον, τα λευκά μούρα δεν θα χρωματίσουν την άλμη. Και αν επιλέξετε μούρα και ντομάτες που είναι κοντά σε μέγεθος, θα ζεσταθούν με τον ίδιο τρόπο και θα απορροφήσουν ομοιόμορφα το αλάτι και τη γεύση των μπαχαρικών.

Οι ντομάτες ταιριάζουν με βασιλικό σε οποιαδήποτε μορφή: φρέσκες, τουρσί, αποξηραμένες και στιφάδο. Ως προετοιμασία για το χειμώνα, οι πικάντικες ντομάτες τουρσί με βασιλικό και σκόρδο θα διακοσμήσουν το τραπέζι σας και θα συμπληρώσουν ζεστά πιάτα.

Φρούτα και λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορες ραφές. Για παράδειγμα, συνδυάστε ντομάτες, μήλα και σταφύλια. Ως αποτέλεσμα, παίρνετε φρούτα και λαχανικά τουρσί με μια πολύ ασυνήθιστη, αλλά πολύ ευχάριστη γεύση.

Η διαδικασία τουρσί σημαίνει ότι τα λαχανικά διατηρούν τις ιδιότητές τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα με τη βοήθεια οξέων. Συνήθως χρησιμοποιείται ξύδι, λιγότερο συχνά οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν ασπιρίνη. Αυτή η μέθοδος έχει τα πλεονεκτήματά της: τα λαχανικά παραμένουν πιο δυνατά, η φυσική τους γεύση διατηρείται καλύτερα και τα ρολά μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Οι τομάτες τουρσί βρίσκονται συχνά στο τραπέζι το χειμώνα. Όλοι αγαπούν αυτό το αρωματικό σνακ. Και μια τόσο ενδιαφέρουσα παραλλαγή με τσαμπιά σταφυλιών δεν απαιτεί τη χρήση ξιδιού, γεγονός που καθιστά τη συγκομιδή πιο χρήσιμη και φυσική.

Το τουρσί ντομάτας είναι μια πολύ διασκεδαστική διαδικασία με τα δικά του κόλπα και μυστικά. Για παράδειγμα, όχι μόνο το ξύδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συντηρητικό, αλλά και η ασπιρίνη και το κιτρικό οξύ.

Εάν δεν σας αρέσει να χρησιμοποιείτε ξύδι στις σπιτικές σας προετοιμασίες για το χειμώνα, αντικαταστήστε το με φυσικό χυμό μήλου. Επιπλέον, δεν θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε βότανα και ειδικά μπαχαρικά και οι ντομάτες θα αποδειχθούν πολύ νόστιμες και θα ευχαριστήσουν ενήλικες και παιδιά.

Οι ντομάτες στον δικό τους χυμό χωρίς το δέρμα είναι πολύ νόστιμες, αλλά χρειάζεται αρκετός χρόνος για να προετοιμαστούν. Θα καταλήξετε με ένα 100% φυσικό προϊόν. Κονσερβοποιημένες ντομάτες και χυμός ντομάτας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν σπιτικές σάλτσες και σούπες.

Οι ντομάτες στον δικό τους χυμό είναι ο πιο φυσικός και νόστιμος τρόπος διατήρησης της ντομάτας. Οι μικρές, πυκνές ντομάτες διατηρούν τέλεια το σχήμα τους και εμποτίζονται με αλάτι και μπαχαρικά, τα οποία προστίθενται στον χυμό ντομάτας.

Οι πικάντικες, ζουμερές ντομάτες με σκόρδο "χιόνι" είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για ζεστά πιάτα με κρέας. Μπορείτε να προετοιμάσετε τέτοιες ντομάτες τόσο με ξύδι όσο και με κιτρικό οξύ. Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιούμε τη δεύτερη επιλογή. Το σκόρδο μπορεί να τεμαχιστεί με ένα μαχαίρι ή να τρίβεται σε λεπτό τρίφτη. Παρεμπιπτόντως, είναι τριμμένο σκόρδο που μοιάζει περισσότερο με χιόνι και δικαιολογεί οπτικά πλήρως το όνομα αυτής της συντήρησης.

Η αντικατάσταση του ξιδιού με κιτρικό οξύ κατά τη διάρκεια της συντήρησης μπορεί να είναι μια εξαιρετική λύση για εκείνους για τους οποίους η χρήση ξιδιού είναι ανεπιθύμητη ή αντενδείκνυται. Αξίζει να γνωρίζουμε ότι τα παρασκευάσματα με τη χρήση λεμονιού είναι κάπως διαφορετικά στη γεύση. Σε αυτή την περίπτωση, οι ντομάτες είναι ελαφρώς ξινές, λιγότερο σκληρές και πιο λεπτές στη γεύση. Η ίδια η τεχνολογία συντήρησης δεν διαφέρει από τη συνηθισμένη. Με την αναφερόμενη ποσότητα συστατικών, μπορείτε να φτιάξετε δύο λίτρα ντομάτες τουρσί.

Στις συνθήκες των σύγχρονων διαμερισμάτων, μπορείτε να κάνετε τουρσιά με επιτυχία, όπως έκαναν στην παλιά σλαβονική εποχή. Για να προετοιμάσετε και να αποθηκεύσετε νόστιμα τουρσιά, μπορείτε να κάνετε χωρίς παραδοσιακά δρύινα βαρέλια. Η διαδικασία αλάτισης και ζύμωσης πραγματοποιείται σε βάζα, στα οποία μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε το προϊόν εάν υπάρχει κελάρι ή υπόγειο. Εάν δεν υπάρχουν τόσο δροσερά μέρη για αποθήκευση, θα πρέπει να τυλίξετε τις έτοιμες αλατισμένες ντομάτες, μετά από μια σειρά προκαταρκτικών χειρισμών. Όλες οι λεπτομέρειες βρίσκονται στη συνταγή.

Κατά την αποθήκευση της συντήρησης για το χειμώνα, οι κορυφές καρότου συχνά μένουν εκτός εργασίας. Οι ρίζες χρησιμοποιούνται, αλλά οι κορυφές πετιούνται. Αλλά οι κορυφές καρότου έχουν μάλλον έντονο πικάντικο άρωμα και περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες, όπως κάθε χόρτο. Προσφέρουμε να μαρινάρετε ντομάτες με κορυφές καρότου - ένα τέτοιο ορεκτικό φαίνεται εντυπωσιακό και είναι ασυνήθιστο στη γεύση. Επιλέγουμε μια νεαρή, φωτεινή πράσινη κορυφή, χωρίς αποξηραμένες κίτρινες περιοχές. Δεν χρησιμοποιούμε ξύδι για τη μαρινάδα - αντ 'αυτού, παίρνουμε κιτρικό οξύ.

Οι ντομάτες σε κονσέρβα με αυτόν τον τρόπο φαίνονται πολύ εντυπωσιακές. Το τριμμένο σκόρδο μιμείται το χιόνι που "πέφτει" ανάμεσα στις ντομάτες, κινείται ελεύθερα πάνω από τη μαρινάδα. Εκτός από την επίδειξη, οι ντομάτες παρασκευάζονται εύκολα και έχουν μια ευχάριστη, μέτρια πικάντικη γεύση. Θα συμπληρώσουν τέλεια κάθε πιάτο με κρέας, προσθέτοντας ζουμερότητα και χαρακτηριστικό άρωμα. Ο αριθμός των εξαρτημάτων υπολογίζεται για ένα δοχείο δύο λίτρων.

Αν έχετε βαρεθεί τον κλασικό συνδυασμό κονσερβοποιημένων ντοματών με άνηθο, μπορείτε να δοκιμάσετε μια εξαιρετική εναλλακτική - ντομάτες με βασιλικό. Αυτό το βότανο, αγαπημένο από τους Ιταλούς, μπορεί όχι μόνο να δώσει ένα αρωματικό άρωμα στις ντομάτες, αλλά και να επηρεάσει σημαντικά τη γεύση τους. Προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ αντί για ξύδι και να αυξήσετε ελαφρώς την ποσότητα της ζάχαρης. Οι ντομάτες σε μια τέτοια μαρινάδα είναι γλυκές, τρυφερές και πολύ αρωματικές.

Ντομάτες που μοιάζουν με ντομάτες βαρέλι, αλλά παρασκευάζονται σε βάζο. Πόσο νόστιμο να σερβίρετε τόσο τραγανές ντομάτες με πατάτες ή να τις χρησιμοποιήσετε για σαλάτες!

Οι ζουμερές, πικάντικες και νόστιμες γεύσεις ντομάτας είναι ένα εξαιρετικό σνακ για μια ποικιλία πιάτων. Το ιδιαίτερο μυστικό αυτού του πιάτου είναι το μαγείρεμα κάτω από ένα σιδερένιο καπάκι. Οι ντομάτες αποδεικνύονται τρομερά νόστιμες!

Μεταξύ των πολλών επιλογών συγκομιδής για το χειμώνα, η συνταγή για ντομάτες σε χυμό μήλου παίρνει μια ξεχωριστή θέση. Οι ντομάτες αποδεικνύονται απολύτως απίστευτες. Πικάντικα, ζουμερά, σχεδόν το ίδιο φρέσκα, θα γίνουν ένα υπέροχο ορεκτικό για πιάτα με κρέας και συνοδευτικά!

Νόστιμες ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες αγαπούν όλη η οικογένεια.Οι ντομάτες μαγειρεμένες με μουστάρδα εξαφανίζονται ιδιαίτερα γρήγορα από τα πιάτα. Επομένως, είναι καλύτερο να κάνετε περισσότερα τέτοια κενά αμέσως. Για να διατηρήσετε τις ραφές καλά, προσθέστε ασπιρίνη σε αυτές. Δεν θα επηρεάσει τη γεύση με κανέναν τρόπο, αλλά οι ντομάτες θα σταθούν όλο το χειμώνα.

Οι ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα είναι ένα υπέροχο σνακ που θα λατρέψει όλη η οικογένεια. Θα κάνει τα πιάτα με κρέας και τα συνοδευτικά πιο ορεκτικά. Το μαγείρεμα είναι αρκετά απλό και ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να αντιμετωπίσει αυτή τη συνταγή. Ας αρχίσουμε!

Οι γεωργιανές ντομάτες τουρσί είναι ένα απολύτως απίστευτο πιάτο! Τραγανά, με ελαφριά ευχάριστη οξύτητα, θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε προϊόντα κρέατος και διάφορα συνοδευτικά. Είναι αδύνατο να αντισταθείς σε ένα τέτοιο σνακ!

Παραδόξως, η προσθήκη χόρτων καρότου στην κονσερβοποίηση κάνει τις ντομάτες σχεδόν σαν ντομάτες βαρέλι. Και η άλμη αυτής της ραφής θα πιει επίσης χωρίς ίχνος, επειδή αποδεικνύεται επίσης ασυνήθιστα νόστιμο. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ντομάτες που είναι ελαφρώς άγουρες, αυτό θα τους επιτρέψει να διατηρήσουν το σχήμα τους σε άλμη.

Μια απλή επιλογή για τη συντήρηση του σπιτιού θα είναι ένα υπέροχο σνακ με διάφορα ζεστά πιάτα ή ένα ανεξάρτητο κρύο πιάτο. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία δωματίου και οι ντομάτες θα μαλακώσουν γρήγορα - μετά από μερικές ημέρες μπορείτε να το δοκιμάσετε.

Οι αρωματικές πράσινες ντομάτες που συγκομίζονται με αυτόν τον τρόπο ονομάζονται επίσης γεωργιανές. Perhapsσως αυτό οφείλεται στην πικάντικη εκπληκτική γεύση τους. Αυτές οι ντομάτες μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και ως ξεχωριστό πιάτο.

Οι ντομάτες γεμιστές με λαχανικά, βότανα και σκόρδο θα γίνουν ένα πολύ όμορφο και λαχταριστό σνακ στο τραπέζι σας. Η συνταγή τουρσί δεν είναι καθόλου περίπλοκη, αλλά θα χρειαστεί λίγος χρόνος για την προετοιμασία των συστατικών. Επιλέξτε ντομάτες πυκνές και δυνατές. Μπορείτε να σερβίρετε ένα τέτοιο παρασκεύασμα με πιάτα με κρέας ή συνοδευτικά, για παράδειγμα, πατάτες.

Οι ντομάτες τουρσί σε συσκευασία είναι ένα εξαιρετικό κρύο ορεκτικό που μπορεί να σερβιριστεί σε ένα γιορτινό και καθημερινό τραπέζι με πιάτα με κρέας και ψάρι. Αν σκοπεύετε να μαζέψετε καλεσμένους για μπάρμπεκιου, απλώς μαρινάρετε τις ντομάτες όλη τη νύχτα και την επόμενη μέρα πρέπει απλώς να τις βάλετε σε ένα πιάτο και να τις σερβίρετε. Η ίδια η προετοιμασία θα διαρκέσει μόνο 15-20 λεπτά, ο υπόλοιπος χρόνος θα χρειαστεί για να μαριναριστούν. Οι ντομάτες είναι μέτρια αλμυρές και πικάντικες, με εκπληκτικό άρωμα βοτάνων και σκόρδου.

Κάποτε, τα δοχεία των 2 λίτρων ήταν σπάνια, αλλά τώρα είναι για κάθε επιλογή και είναι βολικό να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα για μια μικρή οικογένεια σε αυτά. Σε ένα τέτοιο βάζο, μπορείτε να βάλετε έως 1 κιλό ντομάτες κατά βάρος ή περίπου 13 μεσαία φρούτα. Εάν οι ντομάτες είναι μεγάλες, τότε περισσότερα από 7 κομμάτια δεν χωράνε σε ένα βάζο 2 λίτρων. Μαγειρεύουμε ντομάτες με κιτρικό οξύ αντί για ξύδι και αποδεικνύονται νόστιμες, πυκνές, χωρίς συγκεκριμένη επίγευση ξιδιού και η μαρινάδα θα είναι ελαφριά. Μαρινάρετε χωρίς αποστείρωση και χρησιμοποιώντας την τριπλή μέθοδο πλήρωσης.