Κατηγορίες
Κενά για το χειμώνα

Ορεκτικό ντομάτας για το χειμώνα

ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ Για το χειμώνα
Πράσινες ντομάτες γεμιστές με βότανα και σκόρδο για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι και συνταγές για την προετοιμασία πράσινων γεμιστών ντοματών για το χειμώνα. Ανάλογα με τη γέμιση και τα επιλεγμένα μπαχαρικά, προκύπτουν διαφορετικές γεύσεις και αποχρώσεις. Η πιο απλή και πάντα win-win «παρέα» για τις πράσινες ντομάτες θα είναι το σκόρδο, ο άνηθος και το αλατοπίπερο. Με ένα τέτοιο σετ, τα λαχανικά θα είναι μέτρια πικάντικα, αρωματικά, ζουμερά και τραγανά. Θα μαγειρέψουμε τις ίδιες τις ντομάτες χρησιμοποιώντας τη μέθοδο ζύμωσης - αυτό θα προσθέσει επιπλέον ξινή ουσία και μια χαρακτηριστική γεύση.

Συστατικά: πράσινες ντομάτες, ομπρέλες άνηθο, άνηθο, σκόρδο, πιπεριές τσίλι, μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, φύλλα δάφνης, φύλλα χρένου, φύλλα μαύρης σταφίδας, φύλλα κερασιού, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, νερό
Ντομάτες τουρσί Για το χειμώνα
Πράσινες ντομάτες με κιτρικό οξύ

Οι πράσινες ντομάτες σε κονσέρβα με κιτρικό οξύ και όχι με τη συνηθισμένη ξίδι έχουν ελαφρώς διαφορετική γεύση. Η ξινότητά τους είναι πιο τρυφερή, φρέσκια, λεπτή. Η αποθήκευση ενός τέτοιου τεμαχίου εργασίας δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες, η συντήρηση διατηρείται τέλεια και δεν γίνεται θολό. Όσοι προτιμούν να αποφεύγουν το ξύδι θα βρουν αυτή τη συνταγή της αρεσκείας τους. Οι αναλογίες που εμφανίζονται βασίζονται σε ένα δοχείο ντομάτας 1 λίτρου. Ανάλογα με τις διαθέσιμες πράσινες ντομάτες, οι αναλογίες αυξάνονται ανάλογα.

Συστατικά: πράσινες ντομάτες, νερό, αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, κιτρικό οξύ, σκόρδο, μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο, γαλλική μουστάρδα, φύλλα δάφνης
Ντομάτες τουρσί Χωρίς στείρωση
Ντομάτες με καρότο και σκόρδο

Οι ντομάτες είναι ένα από τα λίγα λαχανικά που γίνονται πιο υγιή μόνο μετά από έκθεση σε θερμότητα. Μιλάμε για μια σημαντική χρωστική ουσία για την υγεία, το λυκοπένιο, το περιεχόμενο του οποίου στις ντομάτες αυξάνεται ακριβώς μετά από θερμική επεξεργασία. Επομένως, οι τομάτες τουρσί δεν είναι μόνο ένα νόστιμο σνακ για το χειμώνα, αλλά και ένα πολύ υγιεινό προϊόν. Οι κορυφές καρότου, όπως κάθε χόρτο, περιέχουν επίσης πολλά θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, συμπληρώνει λαχανικά με πρωτότυπο άρωμα και γεύση. Αρκετά βάζα με ένα τέτοιο κενό θα είναι σίγουρα χρήσιμα σε οποιαδήποτε οικογένεια.

Συστατικά: φρέσκες ντομάτες, σκόρδο, δάφνη, μπαχάρι, καρότο, χοντρό αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, επιτραπέζιο ξύδι 9%
Ντομάτες τουρσί Ζεστός τρόπος
Ντομάτες τουρσί με κιτρικό οξύ

Η αντικατάσταση του ξιδιού με κιτρικό οξύ κατά τη διάρκεια της συντήρησης μπορεί να είναι μια εξαιρετική λύση για εκείνους για τους οποίους η χρήση ξιδιού είναι ανεπιθύμητη ή αντενδείκνυται. Αξίζει να γνωρίζουμε ότι τα παρασκευάσματα με τη χρήση λεμονιού είναι κάπως διαφορετικά στη γεύση. Σε αυτή την περίπτωση, οι ντομάτες είναι ελαφρώς ξινές, λιγότερο σκληρές και πιο λεπτές στη γεύση. Η ίδια η τεχνολογία συντήρησης δεν διαφέρει από τη συνηθισμένη. Με την αναγραφόμενη ποσότητα συστατικών, μπορείτε να φτιάξετε δύο λίτρα ντομάτες τουρσί.

Συστατικά: φρέσκες ντομάτες, πιπέρι, άνηθο, σκόρδο, χοντρό αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, κιτρικό οξύ, μπαχάρι, φύλλα δάφνης, κόλιανδρο, νερό
Ντομάτες τουρσί Ζεστός τρόπος
Ντομάτες σε φέτες ζελέ

Μια ενδιαφέρουσα επιλογή για τη συγκομιδή ντομάτας αποκτάται με την αντικατάσταση της κλασικής υγρής μαρινάδας με πυκνό ζελέ. Ο πολτός της τομάτας αποδεικνύεται επίσης συμπαγής, καθώς είναι εμποτισμένος με ζελατίνη και αισθητά ζελατινώδης. Η εμφάνιση μιας τέτοιας διατήρησης είναι πολύ ελκυστική και προκαλεί μια επίμονη επιθυμία για λήψη δείγματος. Η αποθήκευση ντομάτας σε ζελέ δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες. Τα βάζα αποθηκεύονται τέλεια όλο το χειμώνα σε ένα κελάρι ή υπόγειο, μαζί με άλλα κενά.

Συστατικά: φρέσκες ντομάτες, άνηθο, κρεμμύδι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, χοντρό αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, νερό, βρώσιμη ζελατίνη, επιτραπέζιο ξύδι 9%
Ντομάτες τουρσί Ζεστός τρόπος
Επιδόρπιο ντομάτα με κρεμμύδια

Αυτή η έκδοση ντομάτας τουρσί διακρίνεται από μια λεπτή γλυκιά γεύση των ίδιων των φρούτων και μια "απαλή", λεπτή μαρινάδα. Παρά το προστιθέμενο κρεμμύδι και το σκόρδο, καθώς και το μαύρο πιπέρι, δεν υπάρχει έντονη πικάντικη και οξύτητα στη συντήρηση. Είναι όλα σχετικά με το φυτικό έλαιο και την αυξημένη ποσότητα ζάχαρης στη μαρινάδα - αυτό κάνει τις ντομάτες τρυφερές, επιδόρπιο, αλλά ταυτόχρονα αρκετά πυκνές. Μια εξαιρετική επιλογή σνακ για κάθε τραπέζι! Ο αναφερόμενος αριθμός εξαρτημάτων υπολογίζεται για ένα δοχείο ενός λίτρου.

Συστατικά: φρέσκες ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, μαύρο πιπέρι, φυτικό έλαιο, επιτραπέζιο ξύδι 9%, νερό, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη
Ντομάτες τουρσί Χωρίς στείρωση
Ντομάτες τουρσί με γαρίφαλο

Το γαρύφαλλο είναι ένα συγκεκριμένο μπαχαρικό. Το άρωμά της είναι πλούσιο, πικάντικο και αρκετά δυνατό. Το γαρύφαλλο έχει πολλούς θαυμαστές, αλλά υπάρχουν και αυτοί που δεν τους αρέσουν. Αν δεν είστε από τους τελευταίους, τότε σας προτείνουμε να μαγειρέψετε ντομάτες με αυτά τα αρωματικά "γαρίφαλα". Οι ντομάτες μπορούν να έχουν οποιοδήποτε χρώμα και ποικιλία, το κυριότερο είναι ότι είναι ώριμες και υψηλής ποιότητας. Και μπορείτε ακόμη και να αναμίξετε διαφορετικές ντομάτες σε ένα βάζο - θα είναι οπτικά πολύ ελκυστικό. Η συνταγή είναι για ένα λίτρο ντομάτα.

Συστατικά: φρέσκες ντομάτες, αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, επιτραπέζιο ξύδι 9%, σκόρδο, δάφνη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, σκελίδες
Αλατισμένες ντομάτες Cυχρός τρόπος
Αλατισμένες ντομάτες για το χειμώνα σε βάζα για αποθήκευση σε διαμέρισμα

Στις συνθήκες των σύγχρονων διαμερισμάτων, μπορείτε να κάνετε τουρσιά με επιτυχία, όπως έκαναν στην παλιά σλαβονική εποχή. Για να προετοιμάσετε και να αποθηκεύσετε νόστιμα τουρσιά, μπορείτε να κάνετε χωρίς παραδοσιακά δρύινα βαρέλια. Η διαδικασία αλάτισης και ζύμωσης πραγματοποιείται σε βάζα, στα οποία μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε το προϊόν εάν υπάρχει κελάρι ή υπόγειο. Εάν δεν υπάρχουν τόσο δροσεροί χώροι αποθήκευσης, θα πρέπει να τυλίξετε τις έτοιμες αλατισμένες ντομάτες μετά από μια σειρά προκαταρκτικών χειρισμών. Όλες οι λεπτομέρειες βρίσκονται στη συνταγή.

Συστατικά: φρέσκες ντομάτες, νερό, σκόρδο, κοκκοποιημένη ζάχαρη, χοντρό αλάτι, φύλλα μαύρης σταφίδας, φύλλα χρένου, άνηθος
Ντομάτες τουρσί Για το χειμώνα
Ντομάτες με βασιλικό για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Εάν έχετε βαρεθεί τον κλασικό συνδυασμό κονσερβοποιημένων ντοματών με άνηθο, μπορείτε να δοκιμάσετε μια εξαιρετική εναλλακτική λύση - ντομάτες με βασιλικό. Αυτό το βότανο, αγαπημένο από τους Ιταλούς, είναι σε θέση όχι μόνο να δώσει ένα αρωματικό άρωμα στις ντομάτες, αλλά και να επηρεάσει σημαντικά τη γεύση τους. Προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ αντί για ξύδι και να αυξήσετε ελαφρώς την ποσότητα της ζάχαρης. Οι ντομάτες σε μια τέτοια μαρινάδα είναι γλυκές, τρυφερές και πολύ αρωματικές.

Συστατικά: φρέσκες ντομάτες, σκόρδο, φρέσκο ​​βασιλικό, πιπεριά, χοντρό αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, γαλλική μουστάρδα, κόκκους μαύρου πιπεριού, μπαχάρι, κιτρικό οξύ
Ντομάτες τουρσί Για το χειμώνα
Πράσινες ντομάτες όπως στον κήπο

Μερικές φορές, μέσω της αίσθησης της γεύσης, μπορείτε να γυρίσετε το ρολόι πίσω. Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε τις ίδιες κονσερβοποιημένες πράσινες ντομάτες και να επιστρέψετε στα σοβιετικά χρόνια για μια στιγμή. Η τεχνολογία για την προετοιμασία αυτού του λευκού σε κουζίνα στο σπίτι είναι κάπως διαφορετική, επειδή στα εργοστάσια εκείνη την εποχή το προϊόν υποβλήθηκε σε επεξεργασία σε ειδικούς θερμοστάτες. Λοιπόν, στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο της συνηθισμένης αποστείρωσης στο νερό. Η ποσότητα των συστατικών υποδεικνύεται για τη λήψη τριών λίτρων έτοιμων ντοματών.

Συστατικά: πράσινες ντομάτες, φύλλα δάφνης, άνηθος, μαϊντανός, σέλινο, μαύρο πιπέρι, σκόρδο, χοντρό αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, επιτραπέζιο ξύδι 9%