Άπανα ζυμαρικά με κεράσια

Κοσκινίστε 2 φλιτζάνια (320 γραμμάρια) αλεύρι σίτου σε ένα βαθύ μπολ. Κατά το κοσκίνισμα, το αλεύρι εμπλουτίζεται με οξυγόνο και η ζύμη είναι ευάερη. Κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο της διαφάνειας του αλευριού και ρίξτε ηλιέλαιο σε αυτό. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι. Προσθέτουμε σταδιακά ζεστό βραστό νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Όταν η ζύμη αρχίσει να μαζεύεται σε μια μπάλα και δεν κολλάει στα πλαϊνά του μπολ, τη μεταφέρετε σε μια επιφάνεια εργασίας και ζυμώνετε περαιτέρω μέχρι να γίνει εύπλαστη και ελαστική. Διπλώστε τη ζύμη σε πλαστική σακούλα ή τυλίξτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει για μια ώρα.

Όσο ανεβαίνει η ζύμη, σβήνετε τη γέμιση. Βιδώστε και ξεπλύνετε τα κεράσια. Αφαιρέστε τα κοτσάνια και τους σπόρους. Στραγγίζουμε τον χυμό κερασιού που προκύπτει, καθώς δεν τον χρειαζόμαστε όταν φτιάχνουμε ζυμαρικά.

Ανακατέψτε τα έτοιμα κεράσια με ζάχαρη και 2 κουταλιές αλεύρι.

Μεταφέρετε τη ζύμη που έχει προκύψει σε μία ώρα σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και την ανοίγετε με έναν πλάστη σε ένα λεπτό στρώμα (πάχους 2-3 mm).

Κόψτε κύκλους από την τυλιγμένη ζύμη. Είναι πολύ βολικό να το κάνετε αυτό με μια στρογγυλή κούπα ή ποτήρι. Συλλέξτε τα υπολείμματα της ζύμης μαζί και ανοίξτε ξανά σε ένα λεπτό στρώμα.

Τοποθετήστε τη γέμιση στη μέση της κούπας. Περίπου 3-4 κεράσια σε ζάχαρη και αλεύρι. Και πλάθετε τα ζυμαρικά. Τα ζυμαρικά με άκρη πλεξίδας αποδεικνύονται πολύ όμορφα. Η φωτογραφία δείχνει πώς να το φτιάξετε. Τοποθετήστε τα τυφλωμένα ζυμαρικά σε αλευρωμένη επιφάνεια, ώστε να μπορείτε εύκολα να τα μαζέψετε αργότερα και να τα μεταφέρετε στο τηγάνι.

Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει στη σόμπα και ρίξτε τα ζυμαρικά. Τα μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, όλα τα ζυμαρικά πρέπει να επιπλέουν στην επιφάνεια.

Σερβίρετε έτοιμα άπαχα ζυμαρικά με κεράσια σε μερίδες με μέλι.