Άπαχο κεκάκι με χυμό πορτοκαλιού

Βάλτε την καθορισμένη ποσότητα φυτικού ελαίου, μεταλλικό νερό, κρυσταλλική ζάχαρη σε ξεχωριστά μπολ. Τακτοποιούμε τις σταφίδες από τυχαία εγκλείσματα, τις ξεπλένουμε με ζεστό νερό, τις στεγνώνουμε όχι με μια πετσέτα και τις βάζουμε σε ένα μικρό μπολ. Γεμίστε τις σταφίδες με κονιάκ ή κονιάκ και αφήστε για δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά. Τακτοποιούμε επίσης τα καρύδια και τα κόβουμε χοντροκομμένα με ένα μαχαίρι. Πλύνετε τα πορτοκάλια με ζεστό νερό, σκουπίστε τα. Αφαιρούμε το ξύσμα από την επιφάνεια, πιέζουμε το χυμό από τον πολτό και μετράμε την απαιτούμενη ποσότητα.

Ρίξτε χυμό πορτοκαλιού σε μεταλλικό νερό, προσθέστε φλούδα πορτοκαλιού και σόδα. Ανακατεύουμε.

Ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη στο φυτικό έλαιο και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα μέχρι να ασπρίσει.

Ρίξτε χυμό πορτοκαλιού με μεταλλικό νερό και σόδα στο προκύπτον μείγμα λαδιού-σαχάων, χτυπήστε με ένα σύρμα. Είναι επιθυμητό οι κρύσταλλοι ζάχαρης να διαλυθούν μέχρι αυτή τη στιγμή.

Απλώνουμε τις μουλιασμένες σταφίδες μαζί με το κονιάκ στο υγρό μείγμα που προκύπτει. Προσθέτουμε ψιλοκομμένα καρύδια.

Ανακατέψτε καλά.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με κανέλα και αλεσμένα γαρίφαλα μέσα από κόσκινο και ρίχνουμε στο υγρό μείγμα με ξηρούς καρπούς.

Χτυπάμε τα πάντα μαζί μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή ζύμη. Η συνοχή δεν είναι πολύ παχιά, ρέει.

Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Λιπάνετε το ταψί με μικρή ποσότητα άοσμου φυτικού ελαίου. Μπορείτε επίσης να στρώσετε το ταψί με λαδωμένη περγαμηνή για να διευκολύνετε την αφαίρεση του τελικού κέικ. Εάν το καλούπι είναι σιλικόνη, τότε η λίπανση δεν είναι απαραίτητη. Απλώνουμε τη ζύμη στην προετοιμασμένη μορφή. Ισοπεδώνουμε την επιφάνειά του. Βάζουμε το μελλοντικό κέικ σε έναν ήδη ζεστό φούρνο στο μεσαίο επίπεδο και ψήνουμε για πενήντα λεπτά έως μία ώρα. Εάν το κέικ αρχίσει να ροδίζει πολύ, αλλά εξακολουθεί να είναι μουσκεμένο, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο. Στο τέλος του ψησίματος, ελέγξτε την ετοιμότητα του κέικ με μια οδοντογλυφίδα κολλώντας το στο κέντρο: αν το ξυλάκι βγει στεγνό, τότε το ψήσιμο μπορεί να ολοκληρωθεί.

Βγάζουμε το τελικό κέικ από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει ακριβώς στη φόρμα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το και μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.Για διακόσμηση, μπορείτε να πασπαλίσετε την επιφάνεια με κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη, να χρησιμοποιήσετε γλάσο ή διακοσμητικό ξεσκόνισμα. Κόψτε το κέικ σε μερίδες και σερβίρετε.