Άπαχο πιλάφι με λαχανικά σε ένα καζάνι
0
864
Κουζίνα
Ανατολικός
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
111,6 kcal
Μερίδες
4 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
50 λεπτά
Πρωτεΐνες *
3,1 γρ.
Λίπη *
6,7 γρ
Υδατάνθρακες*
22 γρ.
Το πιλάφι δεν χρειάζεται να μαγειρεύεται με κρέας. Μπορείτε να ακολουθήσετε ολόκληρη τη σειρά μαγειρέματος, αλλά απλά να προσθέσετε λαχανικά. Μαγειρεύουμε πιλάφι παραδοσιακά σε ένα καζάνι - σε αυτό το ρύζι επεξεργάζεται ομοιόμορφα από τη θερμοκρασία και δεν καίγεται. Από μπαχαρικά παίρνουμε κύμινο, για ξινίλα χρησιμοποιούμε barberry, για πικάντικο και άρωμα - σκόρδο. Σε αυτή την περίπτωση, παίρνουμε μη γυαλισμένο ρύζι για πιλάφι - αυτό είναι πιο χρήσιμο. Για να επιταχύνετε το χρόνο μαγειρέματος στη σόμπα, μουλιάστε τους κόκκους εκ των προτέρων, τουλάχιστον έξι έως επτά ώρες.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Το ρύζι για πιλάφι μπορεί να ληφθεί είτε γυαλισμένο είτε όχι. Η μόνη προϋπόθεση είναι να είναι μακρόκοκκο, αφού τέτοιο ρύζι δίνει θρυμματισμό. Βεβαιωθείτε ότι μουλιάσατε το γυαλισμένο ρύζι εκ των προτέρων όλη τη νύχτα - με αυτόν τον τρόπο το πιλάφι θα ψηθεί πιο γρήγορα. Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα μπολ και ξεπλύνετε με πολλές μερίδες νερού. Το τελευταίο νερό πρέπει να είναι εντελώς καθαρό από τα δημητριακά. Γεμίστε τα δημητριακά με νερό και αφήστε για έξι έως επτά ώρες να μουλιάσουν.
Αμέσως πριν μαγειρέψουμε το πιλάφι, ελευθερώνουμε τα κρεμμύδια από τους φλοιούς, τα ξεπλένουμε, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Σε ένα καζάνι, ζεσταίνουμε μια τέτοια ποσότητα φυτικού ελαίου έτσι ώστε να καλύπτει το κάτω μέρος κατά ένα εκατοστό και μισό, το ζεσταίνουμε σε μια ζεστή κατάσταση. Ρίξτε τα κρεμμύδια στο θερμαινόμενο λάδι και τηγανίστε τα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τη διαδικασία
Ρίξτε ζεστό νερό στα τηγανητά λαχανικά έτσι ώστε να τα καλύπτει εντελώς. Πλένουμε το κεφάλι του σκόρδου, το στεγνώνουμε, αλλά δεν το καθαρίζουμε. Τοποθετήστε το κεφάλι στο κέντρο του καζάνι με λαχανικά, πασπαλίστε με αλάτι. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά. Βάζουμε το μουλιασμένο ρύζι σε ένα σουρωτήρι, ξεπλένουμε. Το βάζουμε σε ένα καζάνι πάνω από λαχανικά, το ισιώνουμε.
Ρίξτε ζεστό νερό σε τέτοια ποσότητα ώστε να καλύπτει το ρύζι κατά ενάμιση έως δύο εκατοστά. Αφήστε το υγρό να βράσει και μετά εξατμίστε το. Όταν το υγρό παραμένει μόνο στο σώμα του πιλάφου και εξαφανίζεται από την επιφάνεια, κλείστε το καζάνι με ένα καπάκι, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το πιλάφι μέχρι να μαλακώσει το ρύζι για είκοσι έως είκοσι πέντε λεπτά.
Καλή όρεξη!