Σπίτι
➠ Κενά για το χειμώνα
➠ Κενά φράουλα για το χειμώνα
➠ Μαρμελάδα φράουλα με πηκτίνη

Μαρμελάδα φράουλα με πηκτίνη

2275

Κουζίνα Κόσμος

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 286 kcal

Μερίδες 0,5 λ.

Χρόνος μαγειρέματος 20 λεπτά.

Πρωτεΐνες * 1 γρ.

Λίπη * 0,5 γρ.

Υδατάνθρακες* 69,9 γρ.

Περιεχόμενο

Η πηκτίνη είναι ένας φυσικός παράγοντας πηκτωματοποίησης που χρησιμοποιείται ενεργά στην παρασκευή μαρμελάδων, μαρμελάδων και κομφούρων. Είναι καλό γιατί πυκνώνει καλά την υφή της μαρμελάδας σε λίγα μόνο λεπτά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε μεγάλη ποσότητα ζάχαρης και να μην βράσετε την πρώτη ύλη για μεγάλο χρονικό διάστημα - η μαρμελάδα θα εξακολουθεί να είναι παχιά.

Συστατικά

φράουλα 500 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη 250 γρ Άγαρ άγαρ 5 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος

Τακτοποιούμε τις φράουλες, τις ξεπλένουμε καλά σε τρεχούμενο νερό, κόβουμε τα σέπαλα. Τοποθετήστε τα πλυμένα μούρα σε μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την περίσσεια υγρασίας να στεγνώσει μετά το ξέβγαλμα. Τοποθετούμε τα έτοιμα μούρα σε ένα καθαρό βαθύ πιάτο.

Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός, πολτοποιήστε τις φράουλες μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη και πηκτίνη σε μια κατσαρόλα για μαγείρεμα, ανακατέψτε.

Ρίξτε τον πουρέ φράουλας στο ξηρό μείγμα, ανακατέψτε.

Βάζουμε τα πιάτα με τον πουρέ φράουλας στη σόμπα και το αφήνουμε να βράσει. Από τη στιγμή του βρασμού, μαγειρεύουμε τη μαρμελάδα κυριολεκτικά για τρία έως τέσσερα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Αποστειρώνουμε βάζα και καπάκια με κάθε δυνατό τρόπο. Αφήστε το δοχείο να στεγνώσει εντελώς. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε έτοιμα βάζα και κλείστε με στεγνά αποστειρωμένα καπάκια.

Αναποδογυρίζουμε τα βάζα με τη μαρμελάδα για να ελέγξουμε τη στεγανότητα και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Βάζουμε τα ψυγμένα βάζα στο κελάρι ή στο ψυγείο για αποθήκευση. Μετά την πλήρη ψύξη, η μαρμελάδα πυκνώνει ακόμη περισσότερο.

Καλή όρεξη!