Μαρμελάδα δαμάσκηνου στο σπίτι
0
1211
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
445 kcal
Μερίδες
1 λ.
Χρόνος μαγειρέματος
120 λεπτά
Πρωτεΐνες *
1,4 γρ.
Λίπη *
0,6 γρ
Υδατάνθρακες*
110 γρ
Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην παρασκευή μαρμελάδας δαμάσκηνου. Το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε τη σωστή πρώτη ύλη: τα δαμάσκηνα πρέπει να είναι πολύ ώριμα και μαλακά. Για να αλέσετε προετοιμασμένα δαμάσκηνα, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ εμβάπτισης, σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται να σκουπίσετε τη μάζα δαμάσκηνου μέσω κόσκινου και η επιθυμητή ομοιογενής σύσταση θα εξακολουθεί να επιτυγχάνεται. Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος δεν μπορεί να ειπωθεί, αφού τα δαμάσκηνα ποικίλλουν σε περιεκτικότητα σε ζάχαρη και υγρασία. Εστιάζουμε στην επιθυμητή πυκνότητα της μαρμελάδας: όταν φτάσει, σταματάμε το μαγείρεμα.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Τακτοποιούμε προσεκτικά τα δαμάσκηνα και τα ξεπλένουμε. Φρούτα με ελαττώματα, τα κοτσάνια πρέπει να απορριφθούν. Αφήστε τα πλυμένα δαμάσκηνα να στεγνώσουν. Κόβουμε κάθε δαμάσκηνο στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους. Βάζουμε τα αποφλοιωμένα μισά δαμάσκηνα σε ένα μπολ για να φτιάξουμε μαρμελάδα, γεμίζουμε με νερό στην καθορισμένη ποσότητα και βάζουμε στη σόμπα. Αφήστε τη μάζα δαμάσκηνου να βράσει και μαγειρέψτε για δεκαπέντε λεπτά - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φρούτα πρέπει να μαλακώσουν εντελώς και να χάσουν το σχήμα τους. Αλέστε τα δαμάσκηνα σε έναν ομοιογενή πουρέ με ένα μπλέντερ εμβάπτισης.
Αφού βράσει, αρχίζουμε να βράζουμε τη μαρμελάδα σε μέτρια θερμοκρασία: πρέπει να χάσει την περιεκτικότητα σε υγρασία και να αποκτήσει πυκνότητα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου μιάμιση ώρα. Όταν γίνεται αντιληπτό ότι η μάζα έχει αρχίσει να πυκνώνει, αρχίζουμε να παρεμβαίνουμε ιδιαίτερα προσεκτικά και συχνά, αφού η μαρμελάδα μπορεί εύκολα να καεί. Μπορείτε να μειώσετε τη θερμοκρασία της εστίας στο ελάχιστο.
Καλή όρεξη!