Μάφιν από τυρόπηγμα PP

Πρώτα πρέπει να μουλιάσετε το σιμιγδάλι στο γάλα έτσι ώστε να μαλακώσει και να φουσκώσει καλά πριν το ψήσετε. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το σιμιγδάλι σε ένα μπολ και γεμίστε το με γάλα χαμηλών λιπαρών. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα στο τραπέζι. Ενώ τα δημητριακά εγχύονται, ας φτιάξουμε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, χωρίζουμε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια. Βάλτε τους κρόκους σε ένα ξεχωριστό μπολ μαζί με το τυρί cottage. Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας, μέλι και ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει λείο. Είναι βολικό σε αυτό το στάδιο να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ - θα σπάσει τα κομμάτια του τυροπήγματος πιο γρήγορα και θα κάνει τη μάζα πιο ομοιογενή.

Χτυπάμε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες με μια πρέζα αλάτι με ένα μίξερ μέχρι να ληφθεί ένας πυκνός αφρός.

Ρίχνουμε μπέικιν πάουντερ πάνω από το μείγμα του τυρόπηγματος και του κρόκου και αλείφουμε το σιμιγδάλι με γάλα, που έχει ήδη μαλακώσει λίγο. Ανακατέψτε και τις δύο μάζες με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, τα ασπράδια και ανακατέψτε τα στη ζύμη με κυκλικές κινήσεις.

Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε καλούπια σιλικόνης για ψήσιμο μάφιν. Δεν είναι απαραίτητο να τα λιπάνετε και, στη συνέχεια, είναι πολύ βολικό να αφαιρέσετε τα τελικά προϊόντα από τα "καλάθια" σιλικόνης. Εάν τα καλούπια είναι κατασκευασμένα από άλλο υλικό, τότε τα καλύπτουμε από μέσα με λάδι χρησιμοποιώντας μια μαγειρική βούρτσα - με αυτόν τον τρόπο το στρώμα λαδιού θα είναι ελάχιστο. Απλώνουμε την έτοιμη ζύμη στις φόρμες, γεμίζοντάς τα σχεδόν μέχρι πάνω. Κατά το ψήσιμο, η ζύμη δεν θα φουσκώσει πολύ.

Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες. Τοποθετήστε τα καλούπια με τη ζύμη στη σχάρα και τοποθετήστε τα στο μεσαίο επίπεδο του ήδη ζεστού φούρνου. Ο χρόνος ψησίματος είναι σαράντα λεπτά. Ανάλογα με τον συγκεκριμένο φούρνο, ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ελαφρώς, οπότε εστιάζουμε στην χρυσή καφέ κρούστα και το «καπάκι» στην επιφάνεια του μάφιν. Όταν τα αντικείμενα έχουν αυξηθεί και καλυφθούν εντελώς με ρουζ, μπορούν να αφαιρεθούν. Αυτά τα muffins μπορούν να σερβιριστούν τόσο ζεστά όσο και κρύα. Επιπλέον, πασπαλίστε με μέλι ή πουρέ φρούτων για γλυκύτητα.