Σπίτι
➠ Πιλάφ
➠ Πιλάφ
➠ Σωστό μοσχάρι πιλάφι σε ένα καζάνι

Σωστό μοσχάρι πιλάφι σε ένα καζάνι

758

Κουζίνα Ανατολικός

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 252,8 kcal

Μερίδες 8 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 150 λεπτά

Πρωτεΐνες * 5,5 γρ.

Λίπη * 28 γρ.

Υδατάνθρακες* 24,1 γρ.

Περιεχόμενο

Το σωστό πιλάφι παρασκευάζεται αποκλειστικά σε ένα καζάνι με πολλά μπαχαρικά, κρεμμύδια και καρότα. Σύμφωνα με όλες τις παραδόσεις, το πιλάφι σερβίρεται σε ένα κοινό πιάτο και τρώγεται με το χέρι και πλένεται με πράσινο τσάι.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλένετε, στεγνώνετε και κόβετε το βόειο κρέας σε μεγάλα κομμάτια.

Κόψτε το λίπος σε μικρούς κύβους.

Κόψτε τα κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια. Αφαιρέστε το πάνω φλοιό από το σκόρδο και ξεπλύνετε το.

Κόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες.

Μουλιάστε το ρύζι σε ζεστό νερό για μισή ώρα και στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Βάζουμε το λίπος σε ένα στεγνό προθερμασμένο καζάνι, το λιώνουμε και μετά αφαιρούμε τα ψωμάκια με μια τρυπητή κουτάλα.

Ρίξτε φυτικό λάδι στο καζάνι και βάλτε το κρέας, τηγανίστε το μέχρι να ροδίσει.

Στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι, τηγανίστε το με το κρέας μέχρι να ροδίσει.

Στη συνέχεια, ρίξτε νερό και σιγοβράστε το κρέας για 30-40 λεπτά. Το νερό πρέπει να εξατμιστεί.

Τοποθετήστε τα καρότα σε ένα καζάνι και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, ρίξτε τόσο ζεστό νερό, ώστε να καλυφθούν όλα τα υλικά. Προσθέστε κύμινο, σκόρδο, μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.

Αφήστε το νερό να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε το ζιρβάκ για μισή ώρα. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε πλυμένο ρύζι στο καζάνι. Γεμίστε το καζάνι με νερό. Ο ζωμός δεν πρέπει να βράζει πολύ.

Όταν το υγρό εξατμιστεί και το ρύζι είναι από πάνω, κάντε μικρές εσοχές σε όλο το πιλάφι. Η υπόλοιπη υγρασία θα βγει μέσω αυτών. Σκεπάζουμε το καζάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το πιλάφι σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το πιάτο να καθίσει για 10-15 λεπτά. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα πριν σερβίρετε πιλάφι.

Καλή όρεξη!