Αναλογίες ρυζιού και νερού για πιλάφι σε κατσαρόλα

Προκειμένου το ρύζι στο πιλάφι να είναι εύθρυπτο και να μην κολλάει, είναι σημαντικό να το ξεπλένετε καλά πριν το ψήσετε. Τοποθετούμε τα δημητριακά σε κόσκινο και τα κρατάμε κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι να ρέουν εντελώς διαφανή. Ταυτόχρονα, το ρύζι πρέπει επίσης να γίνει ελαφρώς διαφανές - αυτό θα δείξει ότι η περίσσεια αμύλου έχει αφαιρεθεί.

Για να μαγειρευτεί πιο γρήγορα το ρύζι στο πιλάφι, μπορείτε να το μουλιάσετε από πριν για μία ή δύο ώρες. Τα πλιγούρια θα απορροφήσουν υγρασία, θα φουσκώσουν και θα χρειαστούν λιγότερο χρόνο για να μαγειρευτούν.

Σε γενικές γραμμές, για το μαγείρεμα πιλάφι σε μια κατσαρόλα, πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθες αναλογίες ρυζιού και νερού: ένα μέρος δημητριακών και τρία μέρη υγρού. Αν μιλάμε για ρύζι στον ατμό, τότε παίρνουμε δυόμισι ποτήρια νερό για ένα ποτήρι τέτοιο ρύζι. Το ρύζι Krasnodar πρέπει να εμποτιστεί για μια ώρα, στη συνέχεια να ξεπλυθεί και να γεμίσει με νερό σε αναλογία ενός προς δύο. Χωρίς το βήμα του εμποτισμού νερού, παίρνουμε περισσότερα: ένα μέτρο ρύζι και τρία μέτρα νερού. Το ρύζι με μακρούς κόκκους χωρίς μούλιασμα απαιτεί τρία μέρη νερού για ένα μέρος δημητριακών. Εάν ήταν μούσκεμα, τότε μπορείτε να πάρετε μισό ποτήρι λιγότερο νερό.

Αφού προσθέσετε ρύζι και νερό, βράστε αμέσως το πιλάφι σε μια κατσαρόλα και κλείστε το καπάκι. Μειώστε τη θερμοκρασία της σόμπας σε μέτρια-χαμηλή και συνεχίστε να μαγειρεύετε το ρύζι μέχρι να ψηθεί.