Αναλογίες ρυζιού και νερού για πιλάφι σε ένα πολυμαγειρικό
0
7686
Κουζίνα
Ανατολικός
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
265 kcal
Μερίδες
4 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
50 λεπτά
Πρωτεΐνες *
5,1 γρ.
Λίπη *
0,5 γρ.
Υδατάνθρακες*
58,7 γρ
Το πιλάφι σε μια αργή κουζίνα μαγειρεύεται πολύ απλά και η γεύση δεν είναι κατώτερη από την παραδοσιακή έκδοση σε ένα καζάνι. Σχεδόν κάθε multicooker έχει ένα πρόγραμμα Pilaf, το καθεστώς θερμοκρασίας του οποίου, κατά κανόνα, αλλάζει ειδικά για την προετοιμασία ρυζιού υψηλής ποιότητας: πρώτα, ισχυρή θέρμανση, στη συνέχεια η μέση θερμοκρασία μαγειρέματος και το τελικό βράσιμο. Το αποτέλεσμα είναι ένα αφράτο, πλούσιο και απαλό πιλάφι. Ταυτόχρονα, είναι πολύ σημαντικό να τηρούνται οι αναλογίες των δημητριακών και του υγρού, ώστε να μην λαμβάνεται χυλός, δηλαδή το απαραίτητο εύθρυπτο.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Είναι σημαντικό να ξεπλύνετε καλά το ρύζι σε δροσερό νερό πριν μαγειρέψετε πιλάφι. Αυτό το κάνουμε είτε κάτω από τρεχούμενο νερό, είτε τοποθετώντας τα δημητριακά σε ένα μπολ και αλλάζοντας το νερό. Σε κάθε περίπτωση, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι το νερό που ρέει προς τα κάτω μετά το ξέβγαλμα είναι διαφανές. Αυτό θα σημαίνει ότι το μεγαλύτερο μέρος του αμύλου έχει ξεπλυθεί από το ρύζι - και αυτό είναι ακριβώς αυτό που σας επιτρέπει να επιτύχετε την επιθυμητή ευθραυστότητα.
Ανάλογα με τον τύπο του ρυζιού, οι αναλογίες νερού και δημητριακών είναι οι εξής: το ρύζι που έχει βράσει δεν χρειάζεται μούσκεμα, αρκεί να το ξεπλύνουμε καλά. Για 500 γραμμάρια τέτοιου ρυζιού απαιτούνται 750 χιλιοστόλιτρα νερού. Προ-μουσκεύουμε το ρύζι Krasnodar για μια ώρα, μετά το οποίο ξεπλένουμε και παρατηρούμε τις αναλογίες με νερό σε αναλογία ένα προς ένα. Το ρύζι μακρών κόκκων μπορεί επίσης να εμποτιστεί για να επιταχύνει το μαγείρεμα. Αφού μουλιάσετε, πάρτε ενάμιση ποτήρι νερό για ένα ποτήρι ρύζι. Εάν το ρύζι με μακρούς κόκκους δεν έχει εμποτιστεί, τότε παίρνουμε δύο ποτήρια νερό για ένα ποτήρι ρύζι.
Σε γενικές γραμμές, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε την αρχή: όσο πιο μαλακό και πιο αμυλούχο ρύζι, τόσο λιγότερο νερό χρειάζεται για να μαγειρευτεί. Η ελάχιστη αναλογία με το υγρό είναι ένα προς ένα. Αν μιλάμε για σκληρότερους τύπους δημητριακών μακρών κόκκων, τότε πρέπει να ληφθεί περισσότερο νερό - δύο μέτρα νερού σε ένα μέτρο ρυζιού. Εάν κάποιο ρύζι έχει εμποτιστεί προηγουμένως, τότε το μέτρο του νερού μειώνεται κατά ένα τέταρτο.
Καλή όρεξη!