Διαφανής γέμιση μαρμελάδας μήλου λευκή με σφήνες
0
389
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
289,9 kcal
Μερίδες
3 λίτρα
Χρόνος μαγειρέματος
1 δ.
Πρωτεΐνες *
0,5 γρ.
Λίπη *
0,5 γρ.
Υδατάνθρακες*
71,4 γρ.
Είναι λίγο πιο δύσκολο να ετοιμάσετε διαφανή μαρμελάδα από μήλα της γνωστής ποικιλίας "Λευκή γέμιση" παρά από άλλες ποικιλίες. Αυτά τα μήλα ωριμάζουν γρήγορα και η υφή τους γίνεται εύθρυπτη. Προκειμένου οι φέτες μήλου να διατηρήσουν το σχήμα τους στη μαρμελάδα, πρέπει πρώτα να εμποτιστούν σε διάλυμα αλατιού και μαγειρικής σόδας, στη συνέχεια να εμποτιστούν με σιρόπι ζάχαρης και να ψηθούν σε τρία βήματα με διάλειμμα για ψύξη. Αυτά τα μήλα είναι γλυκά από μόνα τους, οπότε μπορείτε να προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη από την τυπική αναλογία 1: 1.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Διαλύστε το αλάτι σε ένα λίτρο νερό και γεμίστε τα μήλα με αυτό το διάλυμα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε το διάλυμα, ξεπλένουμε τα μήλα και το γεμίζουμε με ένα δεύτερο λίτρο νερό, διαλύοντας σόδα σε αυτό. Επιμένουμε τα μήλα στο διάλυμα σόδας για άλλα 10-15 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και ξεπλένουμε ξανά τις φέτες.
Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, βράστε τα πιάτα με μήλα σε σιρόπι ζάχαρης σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα μέχρι να κρυώσει εντελώς και για τουλάχιστον 4 ώρες. Στη συνέχεια μαγειρέψτε τη μαρμελάδα 2 ακόμη φορές σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά από την αρχή του βρασμού και με διάλειμμα για ψύξη. Ως αποτέλεσμα, οι φέτες μήλου θα γίνουν διαφανείς και θα διατηρήσουν το σχήμα τους.
Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!