Σπίτι
➠ Σνακ
➠ Σνακ
➠ Πλούσιες τηγανίτες με ζωντανή μαγιά στο γάλα

Πλούσιες τηγανίτες με ζωντανή μαγιά στο γάλα

1902

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 172,1 kcal

Μερίδες 15 λιμάνι.

Χρόνος μαγειρέματος 85 λεπτά

Πρωτεΐνες * 4,8 γρ.

Λίπη * 5,9 γρ.

Υδατάνθρακες* 42,2 γρ

Πλούσιες τηγανίτες με ζωντανή μαγιά στο γάλα

Περιεχόμενο

Το ψήσιμο σε φρέσκια (ζωντανή) μαγιά εξακολουθεί να αγαπάται από πολλούς για τη μοναδική απαλότητα και το ιδιαίτερο ζεστό άρωμα. Οι τηγανίτες, ως τα απλούστερα και ευκολότερα σπιτικά αρτοσκευάσματα, με ζωντανή μαγιά γίνονται πάντα αφράτα, παχιά, χορταστικά και απίστευτα νόστιμα. Για αυτά, επιλέξτε ποιοτική μαγιά. Μουλιάστε τα προϊόντα ζύμης για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου για να διατηρηθούν ζεστά. Ζυμώνουμε τη ζύμη στο γάλα.

Συστατικά

Αλεύρι σίτου 250 γρ Αγελαδινό γάλα 250 ml Φρέσκια μαγιά 20 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας Φυτικό λάδι 3 κουταλιές της σούπας Αλας 0,5 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος

Βάλτε φρέσκια μαγιά σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης, προσθέστε ζάχαρη (μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα αν σας αρέσουν τα γλυκά), ρίξτε 50 ml ζεσταμένο γάλα και ανακατέψτε καλά έτσι ώστε τα συστατικά να διαλυθούν εντελώς στο γάλα. Στη συνέχεια αφήστε αυτό το μείγμα σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η φρέσκια μαγιά θα αρχίσει να λειτουργεί και θα εμφανίζονται μικρές φυσαλίδες αέρα στην επιφάνεια του μείγματος.

Στη συνέχεια, πασπαλίστε αυτό το μείγμα με αλάτι.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο ζεστό γάλα και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.

Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο σε αυτή τη υγρή βάση ζύμης.

Κοσκινίζουμε την απαιτούμενη ποσότητα αλεύρου σίτου σε ένα κόσκινο και το ρίχνουμε τμηματικά στο μείγμα γάλακτος-μαγιάς, ενώ ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Εάν η ζυμωμένη ζύμη γίνει σφιχτή, προσθέστε λίγο γάλα, αν είναι αραιή, προσθέστε λίγο αλεύρι. Σκεπάζουμε τα πιάτα με τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα και τα βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα για 1 ώρα.

Σε 1 ώρα, η ζύμη με ζωντανή μαγιά θα ανέβει καλά, θα αυξηθεί σε όγκο και θα γίνει αρκετά πηχτή. Η συνοχή πρέπει να είναι τέτοια ώστε η ζύμη να αφαιρείται από το κουτάλι με το δάχτυλό σας και να μην στάζει.

Ανακατέψτε τη ζύμη που έχει έρθει λίγο με ένα κουτάλι και μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τις τηγανίτες. Ζεσταίνουμε καλά το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι βουτηγμένο σε λάδι ή νερό, απλώστε τη ζύμη σε προθερμασμένο τηγάνι με τη μορφή μικρών τηγανιών. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά για μερικά λεπτά και μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά.