Σπίτι
➠ Κολοκύθι
➠ Πιάτα με κολοκυθάκια
➠ Λαχανικό στιφάδο με μανιτάρια

Λαχανικό στιφάδο με μανιτάρια

1150

Κουζίνα γαλλική γλώσσα

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 47,2 kcal

Μερίδες 4 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 60 λεπτά

Πρωτεΐνες * 1,8 γρ.

Λίπη * 3,7 γρ.

Υδατάνθρακες* 8,2 γρ.

Περιεχόμενο

Το λαχανικό στιφάδο με μανιτάρια είναι ένα χορταστικό αλλά ελαφρύ πιάτο, ιδανικό για οικογενειακό γεύμα ή δείπνο. Ένα τέτοιο πιάτο θα σας ζεστάνει σε κρύο καιρό και θα σας φτιάξει τη διάθεση! Μπορείτε να πειραματιστείτε με λαχανικά χρησιμοποιώντας διαφορετικούς συνδυασμούς. Ο υπαινιγμός μανιταριών θα κάνει το στιφάδο πιο αρωματικό και γεμάτο γεύση.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Τα καρότα και τα κρεμμύδια πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε μικρούς κύβους.

Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν και να χρυσίσουν.

Ξεπλύνετε καλά τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε, τις ψιλοκόβουμε και τις βράζουμε μέχρι να ψηθούν στο μισό.

Βάζουμε τα τηγανητά καρότα και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα με πατάτες.

Επίσης στέλνουμε εκεί τα κολοκυθάκια με μελιτζάνα. Βράζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν, να κοπούν σε φέτες και να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Ξεπλύνετε το πιπέρι και κόψτε σε μικρούς κύβους, αφού κόψετε το κοτσάνι και αφαιρέσετε τους εσωτερικούς σπόρους.

Κόψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο σε λεπτές φέτες.

Ξεπλύνετε τον μαϊντανό και τον άνηθο, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.

Προσθέστε πιπέρι, σκόρδο, ψιλοκομμένα μυρωδικά και τηγανητά μανιτάρια στα λαχανικά που ετοιμάζονται. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο με αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά.