Μπάγκελ σε κεφίρ χωρίς μαγιά με μαρμελάδα
0
1164
Κουζίνα
ευρωπαϊκός
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
199,1 kcal
Μερίδες
6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
40 λεπτά
Πρωτεΐνες *
9,8 γρ
Λίπη *
12,5 γρ
Υδατάνθρακες*
32 γρ.
Μια γρήγορη συνταγή για ρολά ζύμης με βάση το κεφίρ. Κατά το ζύμωμα, προσθέτουμε επίσης μέλι και βούτυρο - τα κουλούρια είναι μαλακά και εύθρυπτα ταυτόχρονα, μια πολύ ενδιαφέρουσα υφή. Οποιαδήποτε παχιά μαρμελάδα, μαρμελάδα, ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση. Σας προτείνουμε τη γέμιση φρούτων και μούρων, καθώς μαζί της η λεπτή ψίχα και η τραγανή κρούστα των μπέιγκελ ξεκινούν για να γευτούν το πιο συμφέρουσα. Για να κάνετε τα προϊόντα να έχουν μια ελκυστική γυαλιστερή εμφάνιση, φροντίστε να τα λιπάνετε με κρόκο πριν το ψήσετε.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Σπάστε το αυγό σε ένα μπολ. Ρίξτε και τους δύο τύπους ζάχαρης: κανονική και βανίλια. Τρίψτε μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε μέλι στην προκύπτουσα μάζα (αν είναι πολύ σκληρό, στη συνέχεια λιώστε το στο φούρνο μικροκυμάτων) και κεφίρ. Είναι επιθυμητό το κεφίρ να είναι λιπαρό. Μαλακώνουμε καλά το βούτυρο και το βάζουμε επίσης σε ένα μπολ στο κύριο μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ μέσω κόσκινου. Προσθέστε μερίδες στην υγρή μάζα, ζυμώνοντας σταδιακά τη ζύμη. Μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο ή λιγότερο αλεύρι από την καθορισμένη ποσότητα, καθώς εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά ενός συγκεκριμένου προϊόντος. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και να μην κολλάει. Προσπαθούμε να ζυμώσουμε τη μάζα γρήγορα και να μην τη ζυμώσουμε για πολύ καιρό με τα χέρια μας. Μόλις η ζύμη έχει γίνει μπάλα, σταματάμε τη δουλειά.
Κόψτε τη ζύμη που προκύπτει σε δύο ίσα μέρη και τυλίξτε το καθένα σε ένα κουλούρι. Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και τυλίξτε κάθε μέρος της ζύμης σε αυτό σε ένα λεπτό στρογγυλό στρώμα. Το κατά προσέγγιση πάχος του σχηματισμού είναι ενάμισι έως δύο χιλιοστά. Κόβουμε τους κύκλους της ζύμης σε τομείς - περίπου οκτώ. Μπορείτε να το κόψετε σε περισσότερα τμήματα, τότε τα κουλούρια θα είναι μικρότερα σε μέγεθος και θα είναι πιο δύσκολο να τα γεμίσετε με μαρμελάδα.
Λιπάνετε το ταψί με φυτικό λάδι ή καλύψτε με λαδωμένη περγαμηνή. Βάλτε τα σχηματισμένα μπάγκελ σε ένα ταψί σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο, καθώς θα αυξηθούν ελαφρώς σε όγκο κατά το ψήσιμο. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης, λιπάνετε την επιφάνεια των bagels με ένα μείγμα κρόκου-γάλακτος. Συνιστάται το μείγμα να μην πέσει στο ταψί, καθώς καίγεται γρήγορα.
Στέλνουμε ένα ταψί με κουλούρια σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για είκοσι έως είκοσι πέντε λεπτά. Είναι σημαντικό να μην στεγνώνετε υπερβολικά τα προϊόντα στο φούρνο: μόλις μαυρίσει αισθητά η επιφάνεια, βγάζουμε τα ψημένα προϊόντα από το φούρνο. Μεταφέρετε τα κουλούρια από το ταψί σε πιατέλα σερβιρίσματος. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.
Καλή όρεξη!