Μπάγκελ με μαρμελάδα ζαχαροπλαστικής σε ξινή κρέμα

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα φαρδύ μπολ. Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζάχαρη βανίλιας και το μπέικιν πάουντερ στην καθορισμένη ποσότητα. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά. Κόψτε το κρύο βούτυρο σε λεπτές νιφάδες με ένα μαχαίρι απευθείας στο μείγμα αλευριού. Εναλλακτικά, μπορείτε να τρίψετε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα χοντρό τρίφτη. Για να μην κολλήσει το λάδι ενώ τρίβετε, τυλίξτε το σε μείγμα αλευριού. Με στεγνά χέρια, αλέστε γρήγορα όλα τα συστατικά για να σχηματίσετε μικρά ψίχουλα.

Βάλτε κρύα ξινή κρέμα στην προκύπτουσα ψίχα βουτύρου-αλευριού. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος μπορεί να είναι οποιαδήποτε. Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζετε ότι όσο υψηλότερο είναι το ποσοστό λίπους, τόσο πιο στρώματα θα έχει η τελική ζύμη.

Ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη με τα χέρια σας. Είναι σημαντικό να μην ζυμώνετε τη μάζα για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε τα ψίχουλα βουτύρου να μην λιώσουν - θα ενισχύσουν την επίστρωση των bagels. Μόλις η εύθρυπτη μάζα συνδυαστεί σε ένα ενιαίο σύνολο με τη βοήθεια ξινή κρέμα, η παρτίδα σταματά. Η τελική ζύμη δεν κολλάει στα χέρια σας και είναι ευχάριστη στη δουλειά. Παρεμπιπτόντως, αυτή η ζύμη διατηρείται καλά στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Αυτό είναι βολικό, αφού μπορείτε να μαγειρέψετε τα κουλούρια αργότερα, όταν προκύψει η ανάγκη, και όχι αμέσως μετά το ζύμωμα. Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τη ζύμη στο ψυγείο, τότε πρέπει να την τυλίξετε σε πλαστική μεμβράνη.

Χωρίστε τη ζυμωμένη ζύμη σε τέσσερα ίσα μέρη.

Τυλίξτε κάθε μέρος με έναν πλάστη σε αλευρωμένη επιφάνεια. Το πάχος του στρώματος πρέπει να είναι περίπου 2 χιλιοστά - μάλλον λεπτό. Η κατά προσέγγιση διάμετρος του κύκλου είναι 20-25 cm.

Κόβουμε κάθε κύλινδρο κύκλο σε οκτώ τομείς ίσου μεγέθους.

Βάλτε ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού παχιά μαρμελάδα στο εκτεταμένο τμήμα κάθε τμήματος.

Διπλώνουμε τις άκρες στα πλαϊνά για να μην απλωθεί η γέμιση κατά το ψήσιμο.

Στη συνέχεια διπλώνουμε το μπαγκελάκι προς το στενωμένο τμήμα. Έτσι, σχηματίζουμε μπέγκελ από ολόκληρη τη ζύμη.

Λιπάνετε το ταψί με φυτικό λάδι ή καλύψτε με λαδωμένη περγαμηνή. Απλώνουμε τα κουλούρια σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο - κατά το ψήσιμο, δεν θα αυξηθούν σημαντικά σε μέγεθος.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.Τοποθετήστε το ταψί με τα ρολά σε έναν ήδη ζεστό φούρνο και ψήστε για είκοσι δύο έως είκοσι τέσσερα λεπτά. Είναι σημαντικό να μην εκθέτετε υπερβολικά τα τρυφερά κουλούρια: μόλις κοκκινίσουν, ήρθε η ώρα να τα βγάλετε. Αφήστε τα τελειωμένα κουλούρια να κρυώσουν και στη συνέχεια τυλίξτε τα σε κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη. Τα βάζουμε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και σερβίρουμε.

Τα bagels είναι μικρά, κυριολεκτικά "για μια μπουκιά". Το επιδόρπιο "πετάει" γρήγορα από το πιάτο και σίγουρα θα του ζητηθεί να επαναληφθεί.