Κοτολέτες από στήθος κοτόπουλου ψιλοκομμένες με μαγιονέζα
0
1877
Κουζίνα
Ανατολικής Ευρώπης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
183,3 kcal
Μερίδες
4 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
50 λεπτά
Πρωτεΐνες *
13,3 γρ.
Λίπη *
20 γρ.
Υδατάνθρακες*
5,8 γρ.
Δεν αγαπούν όλοι τα στήθη κοτόπουλου: είναι δύσκολο να προετοιμαστούν έτσι ώστε να παραμείνουν ζουμερά και τρυφερά. Συχνά, αυτό το κυκλοθυμικό κρέας χοντρώνει και στεγνώνει όταν μαγειρεύεται. Για να αποφευχθεί αυτό, είναι σημαντικό να προμαρινάρουμε το στήθος, καθώς και να τηρούμε αυστηρά το χρόνο και τη θερμοκρασία μαγειρέματος. Και, φυσικά, το στήθος πρέπει να είναι νέο. Προσφέρουμε μια συνταγή για κοτολέτες στήθους, η οποία δεν απαιτεί τόσο σχολαστική προσέγγιση, αλλά δίνει ένα πολύ νόστιμο αποτέλεσμα. Ακόμα κι αν τα στήθη είναι μεγάλα και μεσήλικα, οι κοτολέτες θα γίνουν ακόμα ζουμερές και νόστιμες.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Κόψτε τα αποξηραμένα στήθη σε μικρά κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Εναλλακτικά, μπορείτε να παραλείψετε το φιλέτο μέσω ενός μύλου κρέατος με μια μεγάλη σχάρα. Αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία, αλλά το κοτόπουλο θα είναι πιο ομοιόμορφο και θα δώσει μια πιο πυκνή υφή στις έτοιμες κοτολέτες. Meatιλοκομμένο με το χέρι, το κρέας κοτόπουλου θα παραμείνει πιο δομημένο και οι κοτολέτες θα αποτελούνται από μικρά ζουμερά κομμάτια.
Κόψτε τα κρεμμύδια σε πολύ μικρούς κύβους με ένα μαχαίρι. Τα κρεμμύδια όχι μόνο θα προσθέσουν ζουμερότητα στη μάζα κοτόπουλου, αλλά και θα μαριναρίσουν το στήθος. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε ψιλοκομμένο κοτόπουλο, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι, μαύρο πιπέρι, αυγό, μαγιονέζα και άμυλο. Ζυμώνουμε τη μάζα με ένα κουτάλι - η συνοχή είναι αρκετά υγρή, μη χαρακτηριστική για τον κιμά, αλλά περισσότερο σαν μια παχιά ζύμη για τηγανίτες. Αφήστε τη μάζα κοτόπουλου να μαριναριστεί για τουλάχιστον μία ώρα. Μπορείτε να μαγειρέψετε τέτοιο κιμά εκ των προτέρων το βράδυ και να συνεχίσετε το μαγείρεμα το πρωί.
Καλή όρεξη!