Κοτολέτες από στήθος κοτόπουλου ψιλοκομμένες με τυρί

Προετοιμάστε στήθη κοτόπουλου: κόψτε, εάν είναι απαραίτητο, όλες τις μεμβράνες, τους χόνδρους, αφαιρέστε τα οστά και το δέρμα. Στεγνώστε το φιλέτο που προκύπτει με χαρτοπετσέτες.

Αλέστε το στήθος με ένα μαχαίρι σε μικρούς κύβους. Το κατά προσέγγιση μέγεθος των τεμαχίων είναι ένα εκατοστό. Είναι σημαντικό να κόψετε τις ίνες: αυτό θα κάνει τα κομμάτια κοτόπουλου στις κοτολέτες πιο τρυφερά. Κόψτε το σκληρό τυρί με τον ίδιο τρόπο όπως το κρέας κοτόπουλου - σε μικρούς κύβους.

Πλένουμε τα χόρτα άνηθο, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε και περάστε μέσα από μια πρέσα. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου, ψιλοκομμένο άνηθο, ψιλοκομμένο τυρί, σκόρδο περασμένο από μια πρέσα. Προσθέστε κεφίρ, αλάτι, κάρυ και μαύρο πιπέρι για γεύση. Θυμηθείτε, το καρύκευμα του κάρυ περιέχει ήδη αλάτι. Ζυμώνουμε τον κιμά με ένα κουτάλι. Το αποτέλεσμα είναι μια δομική μάζα μέσης πυκνότητας. Δίνουμε τον κιμά να μαριναριστεί πριν τηγανίσουμε τις κοτολέτες για περίπου μία ώρα. Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να το αφήσετε για πέντε έως έξι ώρες - τα στήθη κοτόπουλου θα γίνουν πιο τρυφερά.

Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι μέχρι να ζεσταθεί. Απλώνουμε τον κιμά με τη μορφή κοτολέτας με ένα κουτάλι. Η θερμοκρασία της πλάκας είναι μέτρια-υψηλή. Μην σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι για να πάρει μια χρυσή καφέ κρούστα. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες για δύο με τρία λεπτά από κάθε πλευρά. Μόλις ροδίσουν καλά οι κοτολέτες, τις μεταφέρουμε από το τηγάνι στο πιάτο.

Σερβίρετε τις κοτολέτες ζεστές αμέσως μετά το τηγάνισμα, ενώ το τυρί διατηρεί τη λιωμένη υφή του. Ως προσθήκη, μπορείτε να σερβίρετε λαχανικά, πουρέ πατάτας, διάφορες σαλάτες.