Σειρά μαριναρισμένη με κιτρικό οξύ
0
726
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
15,5 kcal
Μερίδες
2 σελ.
Χρόνος μαγειρέματος
90 λεπτά
Πρωτεΐνες *
0,1 γρ
Λίπη *
0,2 γρ
Υδατάνθρακες*
3,8 γρ
Το Ryadovka είναι μια ομάδα μανιταριών, τόσο βρώσιμα όσο και μη βρώσιμα. Τα ίδια τα μανιτάρια δεν είναι πολύ ελκυστικά. Παρ 'όλα αυτά, χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική, τηγανίζονται, τουρσί, αλατίζονται και επίσης προετοιμάζουν διάφορες σάλτσες και σούπες. Οι σειρές δίνουν στο πιάτο απίστευτη γεύση και άρωμα. Προτείνω να μαγειρέψετε μια σειρά τουρσί με κιτρικό οξύ.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Τακτοποιήστε καλά, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τις σειρές σε κρύο τρεχούμενο νερό. Κόψτε τα μεγάλα μανιτάρια σε πολλά κομμάτια. Βάλτε τις πλυμένες σειρές σε μια βαθιά κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό. Βάλτε σε μέτρια φωτιά και βράστε, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα μανιτάρια για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά και απομακρύνοντας τον αφρό.
Πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα με βολικό τρόπο. Ρίξτε βραστό νερό στα καπάκια ή βράστε. Ρίξτε τις μαγειρεμένες σειρές μέσω κόσκινου ή σουρωτήρι. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια. Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα φύλλα δάφνης, σπόρους κόλιανδρου, γαρίφαλο, μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, αλεσμένη κανέλα, κρεμμύδια, κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι.
Γεμίστε με την απαιτούμενη ποσότητα πόσιμου νερού. Βάλτε σε μέτρια φωτιά και βράστε. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά. Τοποθετήστε τις σειρές στη μαρινάδα και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά ακόμη, στη συνέχεια προσθέστε κιτρικό οξύ. Ανακατέψτε και βράστε τις σειρές σε μια αρωματική μαρινάδα για άλλα 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά.
Απλώστε τις σειρές σε αποστειρωμένα βάζα με μια τρυπητή κουτάλα, γεμίστε με καυτή μαρινάδα, αφού προηγουμένως το φιλτράρετε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Σφίξτε καλά τα ζεστά βάζα με μανιτάρια ή τυλίξτε τα αποστειρωμένα καπάκια με μια ραφή. Γυρίστε τα βάζα με τις σειρές ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, μετακινήστε τα σε σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.
Καλή όρεξη!