Σπίτι
➠ Μανιτάρια
➠ Μανιτάρια για το χειμώνα
➠ Αλατισμένα μανιτάρια σε άλμη

Αλατισμένα μανιτάρια σε άλμη

2350

Κουζίνα Ανατολικής Ευρώπης

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 32 kcal

Μερίδες 2 σελ.

Χρόνος μαγειρέματος 60 λεπτά

Πρωτεΐνες * 1,9 γρ.

Λίπη * 0,6 γρ

Υδατάνθρακες* 4,7 γρ.

Περιεχόμενο

Τα ορεκτικά μανιτάρια μπορούν να αλατιστούν όχι μόνο κρύα, αλλά και σε καυτή άλμη. Τα ίδια τα μανιτάρια πρέπει πρώτα να βράσουν και επίσης η άλμη πρέπει να προετοιμαστεί ειδικά. Σε γενικές γραμμές, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στο αλάτισμα αυτού του μανιταριού, αν ακολουθήσετε ακριβώς τη συνταγή.

Συστατικά

Φρέσκα μανιτάρια 2 Kg Ρίζα χρένου 1 κουταλιά της σούπας δάφνη 5 κομμάτια. Σκόρδο 3 δόντια. Μαύρο πιπέρι 6 τεμ. Νερό 1 λ. Αλας 2,5 κουταλιές της σούπας Λεμονικό οξύ 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος

Ρίξτε ένα λίτρο καθαρισμένου νερού σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι, αφήστε το υγρό να βράσει. Βράστε τη μελλοντική άλμη για περίπου πέντε λεπτά και αφήστε την να βράσει για δέκα λεπτά κάτω από το καπάκι.

Βράζουμε τα καθαρά πλυμένα και ξεφλουδισμένα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό με κιτρικό οξύ για δεκαπέντε λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.

Στραγγίστε τα μανιτάρια πετώντας τα σε ένα τρυπητό. Αφήστε τα μανιτάρια να στραγγίσουν εντελώς μέσα σε δέκα λεπτά.

Μοιράστε τα μανιτάρια στα βάζα, πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο σκόρδο.

Στη συνέχεια, στραγγίστε την άλμη από το τηγάνι χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο ή ένα πανί και ρίξτε το στο βάζο με τα μανιτάρια, γεμίζοντας τα δοχεία μέχρι το χείλος.

Κλείστε τα βάζα μανιταριών με σφιχτά αποστειρωμένα νάιλον καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν βάλετε τα μανιτάρια στο κελάρι ή στο ψυγείο για μακροχρόνια αποθήκευση.