Σπίτι
➠ Ποτά
➠ Ποτά
➠ Προζύμι ψωμιού σίκαλης φούρνου

Προζύμι ψωμιού σίκαλης φούρνου

3288

Κουζίνα Κόσμος

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 131,1 kcal

Μερίδες 6 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 5 μέρες

Πρωτεΐνες * 3,9 γρ.

Λίπη * 0,7 γρ

Υδατάνθρακες* 27,2 γρ

Περιεχόμενο

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή προζύμι σίκαλης. Σύμφωνα με τους αρτοποιούς, αυτή η συνταγή είναι η πιο βολική για οικιακή χρήση. Η ζύμη μεγαλώνει καλά σε ένα τέτοιο προζύμι και το ψωμί αποδεικνύεται αέρινο στο φούρνο.

Συστατικά

Ξεφλουδισμένο αλεύρι σίκαλης 400 γρ. Ζεστό νερό 500 ml

Διαδικασία μαγειρέματος

Την πρώτη μέρα, ανακατέψτε 150 ml νερό και 100 γραμμάρια αλεύρι. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το σε ζεστό μέρος.

Την επόμενη μέρα, το προζύμι θα αυξηθεί ελαφρώς σε όγκο και θα αρχίσει να φουσκώνει. Προσθέστε 100 χιλιοστόλιτρα νερού και 100 γραμμάρια αλεύρι, ανακατέψτε καλά. Καλύψτε ξανά και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος.

Την τρίτη ημέρα, ρίξτε 150 χιλιοστόλιτρα νερού στο προζύμι και προσθέστε 100 γραμμάρια αλεύρι, ανακατέψτε και επιστρέψτε σε ζεστό μέρος.

Την τέταρτη ημέρα, το προζύμι θα είναι πολύ ενεργό, θα εμφανιστούν φυσαλίδες και η μυρωδιά θα γίνει πιο δυνατή. Ρίχνουμε ξανά 100 ml νερό και προσθέτουμε 100 γραμμάρια αλεύρι. Ανακατέψτε την καλλιέργεια εκκίνησης και τοποθετήστε τη σε ένα ζεστό μέρος.