Δούναβη σαλάτα με κολοκυθάκια για το χειμώνα

Κόψτε τα κολοκυθάκια σε κύβους, αφού αφαιρέσετε τη φλούδα και τους σπόρους, εάν τα κολοκυθάκια είναι ήδη πολύ ώριμα.

Κόψτε τις πλυμένες ντομάτες σε μεσαίους κύβους.

Πλύνετε τις πιπεριές και κόψτε τις σε μεσαίου μεγέθους κύβους, αφού αφαιρέσετε το κουτί με τους σπόρους. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε τις στη σόμπα. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε απαλά. Αφήνουμε να βράσει και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και το πιπέρι. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να βράσει, μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά. Σε 15 λεπτά βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Παρεμβολή ξανά. Σε 2 λεπτά μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε ξύδι, καλύψτε με ένα καπάκι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ρίξτε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε τα με αποστειρωμένα καπάκια. Γυρίστε αμέσως τα βάζα στα καπάκια, καλύψτε τα με μια παλιά κουβέρτα και αφήστε τα να έρθουν αργά σε θερμοκρασία δωματίου, η οποία συνήθως διαρκεί περίπου μία ημέρα.