Σπίτι
➠ Σαλάτες για το χειμώνα
➠ Ανάμεικτη σαλάτα λαχανικών για το χειμώνα
➠ Μελιτζανοσαλάτα και σαλάτα ντομάτας για το χειμώνα

Μελιτζανοσαλάτα και σαλάτα ντομάτας για το χειμώνα

5358

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 87,5 kcal

Μερίδες 3,5 λτ.

Χρόνος μαγειρέματος 50 λεπτά

Πρωτεΐνες * 1,1 γρ.

Λίπη * 2,1 γρ.

Υδατάνθρακες* 20,6 γρ

Μελιτζανοσαλάτα και σαλάτα ντομάτας για το χειμώνα

Περιεχόμενο

Μεγάλη παράλειψη αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ να φτιάξετε σαλάτα μελιτζάνας και ντομάτας για το χειμώνα. Άλλωστε, ο αρμονικός συνδυασμός λαχανικών σε αυτό κάνει αυτό το ορεκτικό τόσο νόστιμο, ζουμερό και αρωματικό που είναι απλώς αδύνατο να απομακρυνθείς από αυτό έστω και για ένα λεπτό.

Συστατικά

Μελιτζάνα 4 Kg Φρέσκες ντομάτες 2 Kg πιπεριά 1 κιλό Καρότο 400 γρ. Σκόρδο 150 γρ Αλας 120 γρ Επιτραπέζιο ξύδι 9% 100 ml Φυτικό λάδι 100 ml Κρυσταλλική ζάχαρη 80 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλύνετε το πιπέρι, στεγνώστε το σε μια πετσέτα κουζίνας. Αφαιρέστε τους πυρήνες και τους σπόρους από τις πιπεριές. Κόψτε το πιπέρι σε πολλά κομμάτια και στη συνέχεια αλέστε σε έναν πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος.

Πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια και ψιλοκόψτε.

Ξεφλουδίστε και τρίψτε το σκόρδο σε μύλο κρέατος.

Πλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε σε μια πετσέτα κουζίνας. Αφαιρέστε τον πυρήνα από τις ντομάτες, κόψτε σε πολλά κομμάτια. Περάστε τις ντομάτες από ένα μύλο κρέατος.

Πλύνετε τις μελιτζάνες, στεγνώστε τις σε μια πετσέτα κουζίνας. Εάν είναι απαραίτητο, ξεφλουδίστε τα από το πυκνό δέρμα, κόψτε τις μελιτζάνες σε κύβους. Αλατίστε τις μελιτζάνες, αφήστε για λίγο, στραγγίστε το υγρό που προκύπτει.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε ψιλοκομμένες πιπεριές, καρότα, σκόρδο και ντομάτες. Προσθέστε μελιτζάνα στη μάζα. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Μετά την έναρξη του βρασμού, αλατίστε τη μάζα και προσθέστε ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι, ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Αποστειρώστε τα βάζα για να κυλήσετε μελιτζανοσαλάτα και ρίξτε βραστό νερό στα καπάκια. Βάλτε την προετοιμασμένη σαλάτα μελιτζάνας και ντομάτας στα βάζα για το χειμώνα, βιδώστε τα βάζα με τα καπάκια. Αναποδογυρίστε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Για αποθήκευση, στείλτε τη σαλάτα στο υπόγειο ή σε άλλο σκοτεινό και δροσερό μέρος. Καλή όρεξη!