Σπίτι
➠ Σαλάτες για το χειμώνα
➠ Ανάμεικτη σαλάτα λαχανικών για το χειμώνα
➠ Μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

482

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 105,5 kcal

Μερίδες 1,5 λ.

Χρόνος μαγειρέματος 90 λεπτά

Πρωτεΐνες * 1,6 γρ.

Λίπη * 2,2 γρ.

Υδατάνθρακες* 25,5 γρ

Μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Περιεχόμενο

Στο Διαδίκτυο, μπορείτε να βρείτε μεγάλο αριθμό διαφορετικών συνταγών για χειμωνιάτικες μελιτζάνες. Προτείνω να φτιάξετε μια απλή συνταγή για χειμερινή μελιτζανοσαλάτα. Τα πιο απλά συστατικά χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα.

Συστατικά

πιπεριά 500 γρ. Μελιτζάνα 1 κιλό Κρεμμύδι 500 γρ. Φυτικό λάδι 1 κουταλιά της σούπας Επιτραπέζιο ξύδι 9% 70 ml Τοματοπολτός 500 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας Αλας 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος

Ετοιμάστε όλα τα υλικά που χρειάζεστε για να φτιάξετε τη μελιτζανοσαλάτα σας. Πλύνετε καλά τις ώριμες μελιτζάνες και τις πιπεριές. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ξεπλύνετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.

Ξεφλουδίστε το πιπέρι από σπόρους και πυρήνα. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε μισά δαχτυλίδια. Βάλτε ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με παχύ πάτο, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα φυτικού ελαίου, επιτραπέζιο αλάτι, πάστα ντομάτας, ξύδι και κρυσταλλική ζάχαρη. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να βράσει.

Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Κόψτε τις μελιτζάνες σε λωρίδες και στη συνέχεια τοποθετήστε τις με τα υπόλοιπα λαχανικά. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για περίπου 20-25 λεπτά.

Στο μεταξύ, ετοιμάστε τα βάζα, πλύνετε και αποστειρώστε τα στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο λουτρό νερού. Ρίξτε βραστό νερό στα καπάκια ή σιγοβράστε σε μια κατσαρόλα για περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε το ορεκτικό μελιτζάνας από τη φωτιά.

Τακτοποιήστε απαλά τη ζεστή σαλάτα μελιτζάνας σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε με αποστειρωμένα καπάκια χρησιμοποιώντας μια ραφή μηχανής. Γυρίστε τα βάζα μελιτζάνας ανάποδα. Αφήστε σε αυτή τη μορφή μέχρι να κρυώσει εντελώς για περίπου μία ημέρα, τυλιγμένο σε μια ζεστή κουβέρτα. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τα δροσερά βάζα με σνακ και αποθηκεύστε τα σε σκοτεινό μέρος.

Καλή όρεξη!