Σπίτι
➠ Σαλάτες για το χειμώνα
➠ Ανάμικτη σαλάτα λαχανικών για το χειμώνα
➠ Κολοκυθάκια και μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα

Κολοκυθάκια και μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα

7770

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 73,6 kcal

Μερίδες 1 θύρα.

Χρόνος μαγειρέματος 90 λεπτά

Πρωτεΐνες * 0,9 γρ.

Λίπη * 3,3 γρ.

Υδατάνθρακες* 17,8 γρ

Κολοκυθάκια και μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα

Περιεχόμενο

Η σαλάτα μελιτζάνας και κολοκυθιού διατηρεί τη φυσική γεύση και άρωμα λαχανικών ακόμη και το χειμώνα, όταν τυλιχτεί σε βάζα. Δεν περιέχει ιδιαίτερα συστατικά και είναι αρκετά οικονομικό εάν πρέπει να αγοράσετε λαχανικά από την αγορά.

Συστατικά

Κολοκύθι 2 τεμ. Μελιτζάνα 3 τεμ. πιπεριά 2 τεμ. Κρεμμύδι 2 τεμ. Καρότο 2 τεμ. Φυτικό λάδι 150 ml. Κρυσταλλική ζάχαρη 10 γρ. Αλας 10 γρ. Επιτραπέζιο ξύδι 9% 15 ml

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλύνετε τα λαχανικά.

Ξεφλουδίστε τα λαχανικά από την περίσσεια φλούδα.

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους, τις βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα και τις αλατοπιπερώνουμε, τις σκεπάζουμε με κρύο νερό.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλους κύβους.

Κόψτε τα καρότα σε μισούς δακτυλίους.

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε λάδι για 5 λεπτά.

Βάλτε καρότα στο κρεμμύδι, τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους.

Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια για 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα.

Κόβουμε τις πιπεριές σε κύβους και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Μεταφέρουμε το πιπέρι στα υπόλοιπα λαχανικά.

Αφαιρέστε τις μελιτζάνες από το νερό, βάλτε τις στο τηγάνι. Το νερό της μελιτζάνας απορρόφησε όλη την πικρία και έγινε καφέ.

Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν.

Βάλτε μελιτζάνες σε μια κατσαρόλα με λαχανικά, προσθέστε ξύδι, κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά.