Σπίτι
➠ Σαλάτες για το χειμώνα
➠ Σαλάτες λαχανικών για το χειμώνα
➠ Κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα με σκόρδο

Κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα με σκόρδο

1403

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 95,6 kcal

Μερίδες 1 λ.

Χρόνος μαγειρέματος 45 λεπτά

Πρωτεΐνες * 2,2 γρ.

Λίπη * 8,4 γρ.

Υδατάνθρακες* 22,7 γρ

Περιεχόμενο

Τα κολοκυθάκια είναι ένα μάλλον ήπιο λαχανικό που δέχεται καλά τη γεύση και το άρωμα των συνοδευτικών συστατικών. Εκτός από τα κολοκυθάκια, αυτή η σαλάτα περιέχει μόνο μπαχαρικά, σκόρδο και μαϊντανό και δεν μπορείτε να την ονομάσετε ήπια. Τα κολοκυθάκια αποδεικνύονται τραγανά και απίστευτα αρωματικά, με γεύση που θυμίζει κάπως μανιτάρια γάλακτος τουρσί. Μια τέτοια σαλάτα μπορεί να παρασκευαστεί τόσο για γρήγορη χρήση όσο και για το χειμώνα - όλα εξαρτώνται από τη μέθοδο σφράγισης και αποθήκευσης.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε νεαρά κολοκυθάκια για σαλάτα, καθώς είναι τρυφερά και έχουν πιο γλυκιά γεύση. Πλένουμε καλά τα φρούτα από τη βρωμιά και τα στεγνώνουμε. Τα νεαρά φρούτα δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζονται και να αφαιρούνται οι σπόροι. Εάν τα κολοκυθάκια εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται ώριμα, τότε η φλούδα πρέπει να αποκοπεί και οι σπόροι απορρίπτονται.

Κόβουμε τα έτοιμα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.

Πλύνετε καλά τον φρέσκο μαϊντανό και στεγνώστε. Πετάξτε τα χοντρά στελέχη. Chιλοκόβουμε τον μαϊντανό με ένα μαχαίρι και περιχύνουμε τα κολοκυθάκια.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Περνάμε τα γαρίφαλα μέσα από μια πρέσα και προσθέτουμε την προκύπτουσα μάζα σκόρδου στα κολοκυθάκια και τα μυρωδικά.

Προσθέστε μαύρο πιπέρι, ένα μείγμα αλεσμένων πιπεριών και σπόρων μουστάρδας στο δοχείο. Ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι.

Ρίχνουμε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη.

Ανακατέψτε το μείγμα και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για μαρινάρισμα για δύο ώρες. Ανακατεύετε περιστασιακά κατά τη διαδικασία μαρινάρισμα.

Μετά από μερικές ώρες, η σαλάτα που προκύπτει μπορεί ήδη να σερβιριστεί και να καταναλωθεί - τα κολοκυθάκια έχουν μαριναριστεί αρκετά και έχουν γίνει πολύ νόστιμα. Μπορείτε να τυλίξετε μια τέτοια σαλάτα για το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε τα κολοκυθάκια, μαζί με το χυμό και τα μυρωδικά, σε στεγνά καθαρά βάζα και καλύψτε με καθαρά καπάκια.

Τοποθετούμε τα δοχεία σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μια πετσέτα στρωμένη στον πάτο και γεμίζουμε με νερό μέχρι τα δύο τρίτα του ύψους των δοχείων. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα, βράστε και αποστειρώστε για δεκαπέντε λεπτά σε πολύ αργή βράση.