Σπίτι
➠ Σαλάτες για το χειμώνα
➠ Ανάμεικτη σαλάτα λαχανικών για το χειμώνα
➠ Κολοκυθάκια, ντομάτα και πιπεριά σαλάτα για το χειμώνα

Κολοκυθάκια, ντομάτα και πιπεριά σαλάτα για το χειμώνα

2790

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 92,1 kcal

Μερίδες 3 λίτρα

Χρόνος μαγειρέματος 160 λεπτά

Πρωτεΐνες * 1,1 γρ.

Λίπη * 2,1 γρ.

Υδατάνθρακες* 22,1 γρ.

Κολοκυθάκια, ντομάτα και πιπεριά σαλάτα για το χειμώνα

Περιεχόμενο

Σας προσφέρουμε μια εξαιρετική επιλογή για ένα χειμερινό σνακ λαχανικών: μια σαλάτα από ντομάτες και λαχανικά. Για την παρασκευή του, χρησιμοποιείται μεγάλος αριθμός λαχανικών, η γεύση των οποίων συμπληρώνει τέλεια το ένα το άλλο. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, θα τηγανίσουμε τα λαχανικά σε φυτικό έλαιο και στη συνέχεια θα σιγοβράσουμε - με αυτόν τον τρόπο, θα αποκαλύψουν καλύτερα το άρωμά τους και θα συνδυαστούν σε ένα εύρος γεύσης.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλένουμε τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό, τις βάζουμε σε μια πετσέτα και τις αφήνουμε να στεγνώσουν λίγο. Στη συνέχεια κόψτε τις ντομάτες σε ροδέλες και τοποθετήστε τις σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε το και κόψτε το σε λεπτούς δακτυλίους. Βάζουμε το κρεμμύδι σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι και το τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.

Πλένουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε το κοτσάνι και το καθαρίζουμε από τους σπόρους και ξεφλουδίζουμε. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους και τοποθετήστε τα σε σμάλτο ή σε λεκάνη. Προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά.

Καθαρίζουμε τα καρότα, πλένουμε και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Απλώνουμε τα τριμμένα καρότα σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.

Πλένουμε τις πιπεριές κάτω από τρεχούμενο νερό, κόβουμε κάθε πιπέρι στη μέση, το καθαρίζουμε από τα κοτσάνια και τους σπόρους. Κόψτε το πιπέρι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Βάζουμε το πιπέρι σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει.

Βάλτε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ με σμάλτο, ανακατέψτε και βάλτε τα σε μέτρια φωτιά. Αφήστε τα λαχανικά να βράσουν, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράστε για 35-40 λεπτά. 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μπαχαρικά, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι στα λαχανικά, ανακατέψτε καλά, βράστε για 10 λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά.

Απλώνουμε την τελική ζεστή σαλάτα σε προ-αποστειρωμένα βάζα και σφίγγουμε με βραστά καπάκια. Αφήνουμε τη σαλάτα να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου, μετά την αποθηκεύουμε σε δροσερό σκοτεινό μέρος, όπου μπορεί να αποθηκευτεί για 4-5 μήνες.