Σπίτι
➠ Σαλάτες για το χειμώνα
➠ Ανάμικτη σαλάτα λαχανικών για το χειμώνα
➠ Κολοκυθοσαλάτα με φασόλια για το χειμώνα

Κολοκυθοσαλάτα με φασόλια για το χειμώνα

1742

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 90 kcal

Μερίδες 6 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 60 λεπτά

Πρωτεΐνες * 1,2 γρ.

Λίπη * 4,1 γρ.

Υδατάνθρακες* 22,6 γρ.

Κολοκυθοσαλάτα με φασόλια για το χειμώνα

Περιεχόμενο

Μια άλλη συνταγή για τους λάτρεις των κολοκυθιών. Αυτή τη φορά είναι μια σαλάτα με πιπεριές, φασόλια και σάλτσα ντομάτας. Ελαφρύ, λεπτό σε συνέπεια, πικάντικο και μέτρια αλμυρό, είναι εξαιρετική γαρνιτούρα για πιάτα με κρέας.

Συστατικά

Κολοκύθι 3 Kg Φασολάκια 500 γρ. πιπεριά 10 - 12 τεμ. Αλας 3 κουταλιές της σούπας Κρυσταλλική ζάχαρη 250 γρ Ηλιέλαιο 250 γρ Σάλτσα ντομάτας 500 ml Κόκκινη κόκκινη πιπεριά 0,5 κουτ Επιτραπέζιο ξύδι 9% 125 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλένουμε τα κολοκυθάκια κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε το κοτσάνι, ξεφλουδίζουμε και σπέρνουμε και κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους. Απλώνουμε τα κολοκυθάκια σε ένα μπολ με σμάλτο, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.

Ανακατεύουμε τα κολοκυθάκια και αφήνουμε για 30-40 λεπτά να απελευθερωθεί ο χυμός.

Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε αλεσμένο πιπέρι και σάλτσα ντομάτας στα κολοκυθάκια και ανακατέψτε ξανά.

Πλένουμε τα φασόλια κάτω από τρεχούμενο νερό, τα βάζουμε σε τρυπητό και τα αφήνουμε να στραγγίξουν λίγο. Στη συνέχεια κόβουμε τις ουρές των φασολιών και κόβουμε στη μέση. Πλένουμε το πιπέρι, το αφήνουμε να στεγνώσει λίγο σε μια πετσέτα κουζίνας. Στη συνέχεια κόψτε στη μέση, αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους. Κόψτε το πιπέρι σε μικρούς κύβους.

Προσθέστε τα κομμένα λαχανικά σε ένα μπολ στα κολοκυθάκια, ρίξτε το φυτικό έλαιο και ανακατέψτε. Βάλτε το μπολ σαλάτας σε μέτρια φωτιά, βράστε, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε λαχανικά για 35-40 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι στη σαλάτα, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά.

Στρώνουμε τη ζεστή σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, σφίγγουμε με βρασμένα καπάκια και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη σαλάτα για αποθήκευση σε δροσερό σκοτεινό μέρος.