Σαλάτα κριθαριού με σκουμπρί για το χειμώνα
0
4730
Κουζίνα
Ανατολικής Ευρώπης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
119,2 kcal
Μερίδες
5 λίτρα
Χρόνος μαγειρέματος
120 λεπτά
Πρωτεΐνες *
3,8 γρ
Λίπη *
4,9 γρ.
Υδατάνθρακες*
25,6 γρ
Σας προσφέρουμε μια άλλη επιλογή για να φτιάξετε κονσέρβες με σκουμπρί - μια σαλάτα με λαχανικά και μαργαριτάρι κριθάρι. Νόστιμο και χορταστικό, φτιαγμένο εξ ολοκλήρου από εποχιακά λαχανικά και έτοιμο για φαγητό, είναι ένα υπέροχο σνακ που μπορείτε να πάρετε μαζί σας για πεζοπορία ή πικνίκ.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Πλένουμε το σκουμπρί κάτω από τρεχούμενο νερό, κόβουμε το κεφάλι και την ουρά, το έντερο, διαχωρίζουμε το φιλέτο από το κόκκαλο και στη συνέχεια αφαιρούμε τη φλούδα. Βράζουμε το σκουμπρί σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη φύλλων δάφνης και μπαχάρι για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, με μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε το ψάρι από το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει.
Πλένουμε το μαργαριταρένιο κριθάρι σε τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια το γεμίζουμε με βραστό νερό και το αφήνουμε για 2-3 ώρες έτσι ώστε να φουσκώσει. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε ξανά με νερό και βράστε το για 15 λεπτά μετά το βρασμό. Όταν είναι έτοιμο, βάλτε τα δημητριακά σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει.
Βάλτε τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε πουρέ ντομάτας και φυτικό έλαιο, αλάτι και ζάχαρη. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, βράστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, απλώνουμε βραστό σκουμπρί, κριθάρι μαργαριτάρι στα λαχανικά και προσθέτουμε ξύδι, ανακατεύουμε όλα καλά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρέστε την κατσαρόλα με τη σαλάτα από τη φωτιά.
