Πράσινη σαλάτα ντομάτας χωρίς ξύδι

Πλένουμε καλά τις πράσινες ντομάτες και αφαιρούμε τις βάσεις των μίσχων. Στη συνέχεια κόβουμε τις ντομάτες σε μεσαίου μεγέθους κύβους και τις μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα μαρμελάδας, δηλαδή με χοντρό πάτο.

Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Chιλοκόβουμε τα καρότα σε έναν κορεάτικο τρίφτη ή τα κόβουμε σε λεπτούς κύβους. Chιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Μεταφέρετε αυτά τα λαχανικά στις ντομάτες.

Ξεφλουδίστε τις γλυκές πιπεριές από τους σπόρους, πλύνετε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Βάλτε το και σε μια κατσαρόλα.

Ανακατέψτε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και αφήστε για λίγο για να δώσετε χυμό, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε αμέσως.

Προσθέστε πάστα ντομάτας στα λαχανικά.

Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα φυτικού ελαίου σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά τα λαχανικά με ντομάτα και λάδι.

Τοποθετήστε την κατσαρόλα με λαχανικά σε μέτρια φωτιά και βράστε τα λαχανικά. Ρίξτε την υπολογιζόμενη ποσότητα ζάχαρης, αλατιού και κόκκινου πιπεριού στη βραστή σαλάτα. Δεν προσθέτουμε ξύδι στη σαλάτα. Σιγοβράζουμε την πράσινη ντοματοσαλάτα σε χαμηλή φωτιά για 2–2,5 ώρες. Μην ξεχάσετε να το ανακατεύετε περιοδικά με μια ξύλινη κουτάλα. Φροντίστε να δοκιμάσετε τη σαλάτα. Βάλτε την προετοιμασμένη ζεστή σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε την αμέσως σφιχτά με βρασμένα καπάκια. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα και, αφού κρυώσουν, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος. Αυτή η σαλάτα μπορεί να διατηρηθεί και στο σπίτι.