Σπίτι
➠ Σαλάτες για το χειμώνα
➠ Ανάμικτη σαλάτα λαχανικών για το χειμώνα
➠ Πράσινη ντοματοσαλάτα με λάχανο για το χειμώνα

Πράσινη ντοματοσαλάτα με λάχανο για το χειμώνα

3480

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 124,5 kcal

Μερίδες 2 σελ.

Χρόνος μαγειρέματος 13 ώρες

Πρωτεΐνες * 1,3 γρ.

Λίπη * 0,1 γρ

Υδατάνθρακες* 30,2 γρ

Πράσινη ντοματοσαλάτα με λάχανο για το χειμώνα

Περιεχόμενο

Όταν φαίνεται ότι όλες οι ραφές έχουν ήδη γίνει και περιμένουν στα φτερά, ήρθε η ώρα να συλλέξετε λαχανικά αργά, από τα οποία μπορείτε να φτιάξετε πολλά νόστιμα σνακ. Σας προσφέρουμε μια συνταγή για σαλάτα πράσινης ντομάτας με λάχανο - ένα υπέροχο αλμυρό γλυκόξινο ορεκτικό που ταιριάζει με πιάτα με κρέας.

Συστατικά

Πράσινες ντομάτες 1 κιλό λευκό λάχανο 1 κιλό Κρεμμύδι 2 τεμ. πιπεριά 2 τεμ. Κρυσταλλική ζάχαρη 90 γρ. Αλας 30 γρ. Μηλόξυδο 6% 250 ml Μαύρο πιπέρι 7 τεμ. Αρωματοπιπέρι 4 - 5 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλένουμε καλά τις πράσινες ντομάτες σε ζεστό νερό και τις βάζουμε σε μια βαμβακερή πετσέτα να στεγνώσουν. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε μικρές φέτες.

Πλένουμε το λάχανο, το αφήνουμε να στεγνώσει λίγο και το ψιλοκόβουμε με ένα ειδικό μαχαίρι τεμαχισμού.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Πλένουμε το πιπέρι, το κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε το στέλεχος και τους σπόρους. Κόψτε το πιπέρι σε μικρά κομμάτια.

Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ με σμάλτο, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά.

Βάζουμε ένα πιάτο πάνω από τα λαχανικά και βάζουμε ένα φορτίο (αυτό μπορεί να είναι βάζο 1,5 λίτρου νερού). Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 8-12 ώρες, έτσι ώστε τα λαχανικά να μαριναριστούν ελαφρώς και να επιτραπεί ο χυμός.

Αφού τα λαχανικά εγκαταλείψουν το χυμό, πρέπει να στραγγίξει.

Προσθέστε ζάχαρη, μηλόξυδο, μαύρο και μπαχάρι στο μείγμα λαχανικών. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε το τηγάνι στη φωτιά. Αφήστε τη σαλάτα να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα λαχανικά για 10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάζουμε γυάλινα βάζα για σαλάτα. Από τον καθορισμένο αριθμό συστατικών, βγαίνει 1-1,2 λίτρα έτοιμης σαλάτας. Πλένουμε τα δοχεία με μαγειρική σόδα, ξεπλένουμε καλά και αποστειρώνουμε στο φούρνο στους 110 βαθμούς για 7-10 λεπτά. Βράζουμε τα καπάκια.

Βάλτε την τελική ζεστή σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε την καλά με μια ξύλινη κουτάλα και κλείστε την με καπάκια. Αφήνουμε τη σαλάτα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια την βάζουμε στο ψυγείο για αποθήκευση, όπου μπορεί να αποθηκευτεί έως και 3 μήνες.