Σπίτι
➠ Σαλάτες για το χειμώνα
➠ Ανάμεικτη σαλάτα λαχανικών για το χειμώνα
➠ Πράσινη σαλάτα ντομάτας με μαγιονέζα για το χειμώνα

Πράσινη σαλάτα ντομάτας με μαγιονέζα για το χειμώνα

4281

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 141,2 kcal

Μερίδες 3 λίτρα

Χρόνος μαγειρέματος 110 λεπτά

Πρωτεΐνες * 2,5 γρ.

Λίπη * 11 γρ.

Υδατάνθρακες* 22,7 γρ

Πράσινη σαλάτα ντομάτας με μαγιονέζα για το χειμώνα

Περιεχόμενο

Πολύ συχνά αποδεικνύεται ότι μέχρι το τέλος της καλοκαιρινής περιόδου, δεν έχουν όλες οι ντομάτες χρόνο να ωριμάσουν, πράσινοι θάμνοι παραμένουν στους θάμνους, τους οποίους αφαιρούμε έτσι ώστε να ωριμάσουν στον ήλιο. Θα θέλαμε να σας προσφέρουμε μια συνταγή για μια υπέροχη σαλάτα με πράσινες ντομάτες για το χειμώνα. Περιέχει όλη την ποικιλία λαχανικών, χάρη στην οποία η σαλάτα αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και η επιτυχής προσθήκη της σαλάτας με μαγιονέζα και πάστα ντομάτας κάνει τη γεύση της σαλάτας πιο πλούσια και πιο πικάντικη.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Για την προετοιμασία της σαλάτας, επιλέξτε δυνατές πράσινες ντομάτες. Μουλιάστε τα σε κρύο τρεχούμενο νερό και αφήστε τα για 10-15 λεπτά.

Όταν ξεφλουδίζετε, τα κρεμμύδια βυθίζονται καλύτερα σε ένα δοχείο με κρύο νερό, έτσι ώστε να μην ερεθίζουν τα μάτια. Αφού ξεφλουδιστούν όλα τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και τα στέλνουμε σε προθερμασμένο δοχείο με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και αφαιρούμε από τη φωτιά, βάζουμε τα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο δοχείο για σαλάτα.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη ή τα ψιλοκόβουμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Πλένουμε το πιπέρι, αφαιρούμε το κοτσάνι, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κόκκινες ή κίτρινες πιπεριές - αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση, μόνο το τελικό χρώμα της σαλάτας εξαρτάται από αυτό. Θα είναι πιο πλούσιο με λαμπερά λαχανικά.

Ξεπλύνετε τις ντομάτες και κόψτε τις σε μικρές φέτες.

Σε ξεχωριστό δοχείο, σοτάρετε τα τριμμένα καρότα σε φυτικό έλαιο και τα βάζετε στα τηγανητά κρεμμύδια σε μια σαλατιέρα.

Τηγανίζουμε επίσης το ψιλοκομμένο πιπέρι σε φυτικό λάδι και το βάζουμε στα σοταρισμένα λαχανικά.

Βάζουμε ψιλοκομμένες ντομάτες σε μια κατσαρόλα με λαχανικά, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και μαγιονέζα. Ανακατέψτε τα λαχανικά με μια ξύλινη κουτάλα και τοποθετήστε τα σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέστε πάστα ντομάτας και ξίδι στην κατσαρόλα, ανακατέψτε καλά και αφήστε να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι για 40-45 λεπτά. Ταυτόχρονα, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συχνά τα λαχανικά και να τα προσέχετε για να μην γίνουν στιφάδο. Οι ντομάτες πρέπει να είναι λίγο σκληρές. Ενώ η σαλάτα μαγειρεύεται, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε βάζα: για μια δεδομένη ποσότητα προϊόντων, θα χρειαστείτε περίπου 9 κουτιά των 0,7 λίτρων το καθένα. Πλένουμε καλά τα δοχεία με μαγειρική σόδα, αποστειρώνουμε στον ατμό ή στο φούρνο.

Αλέστε το σκόρδο με μια πρέσα ή ένα ξυλάκι, ξεπλύνετε το καυτό πιπέρι, κόψτε το στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε το πιπέρι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε σκόρδο και καυτερή πιπεριά στη σαλάτα, ανακατέψτε καλά με ένα ξύλινο ψεύτικο, αφήστε τη σαλάτα να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά και αφαιρέστε την από τη φωτιά.

Απλώνουμε τη ζεστή σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, τα τυλίγουμε με βρασμένα καπάκια και αναποδογυρίζουμε τα βάζα. Αφήνουμε τα βάζα να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου, μετά τα οποία βάζουμε τα βάζα στο κελάρι.