Σαλάτα Κουμπάν με λάχανο και πιπεριές για το χειμώνα
0
2399
Κουζίνα
Ανατολικής Ευρώπης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
103,6 kcal
Μερίδες
3 λίτρα
Χρόνος μαγειρέματος
3 ημέρες
Πρωτεΐνες *
1,3 γρ.
Λίπη *
5,1 γρ.
Υδατάνθρακες*
25,5 γρ
Μια τραγανή φρέσκια σαλάτα από λάχανο, καρότα, πιπεριές και κρεμμύδια είναι μια εξαιρετική ιδέα για τη συντήρηση λαχανικών για το χειμώνα. Τα λαχανικά μαρινάρονται στον χυμό τους για μερικές ημέρες με την προσθήκη αλατιού, φυτικού ελαίου και ξιδιού, στη συνέχεια τα βάζουμε σε βάζα, τα στρίβουμε και τα αποθηκεύουμε. Η μόνη προϋπόθεση είναι ότι η σαλάτα πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο ή στο κελάρι.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Για την παρασκευή σαλάτας, είναι καλύτερο να επιλέξετε αργά τραγανό λάχανο, καθώς το νεαρό λάχανο δεν υποβάλλεται σε μακροχρόνια αποθήκευση και είναι πιο μαλακό σε συνέπεια. Πλένουμε το λάχανο καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και το ψιλοκόβουμε με ένα ειδικό μαχαίρι. Βάλτε το λάχανο σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και ανακατέψτε καλά το λάχανο, συνθλίβοντάς το με τα χέρια σας για να ξεχωρίσει ο χυμός.
Στη συνέχεια, στρώνουμε τη σαλάτα στα βάζα, χωρίς να τη στοιβάζουμε σφιχτά, βάζουμε τα βάζα στο δοχείο, σε περίπτωση διαρροής χυμού λαχανικών και καλύπτουμε τα βάζα με ένα πιατάκι. Αφήνουμε τη σαλάτα για 2 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε να γίνει η διαδικασία της ζύμωσης και τα λαχανικά να μαριναριστούν καλά. Μετά από λίγο, κλείνουμε τα βάζα της σαλάτας με καπάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο ή στο υπόγειο για αποθήκευση.