Σπίτι
➠ Σαλάτες για το χειμώνα
➠ Ανάμεικτη σαλάτα λαχανικών για το χειμώνα
➠ Σαλάτα με λάχανο, αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα

Σαλάτα με λάχανο, αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα

8210

Κουζίνα Ανατολικής Ευρώπης

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 90,5 kcal

Μερίδες 5 λίτρα

Χρόνος μαγειρέματος 210 λεπτά

Πρωτεΐνες * 1,1 γρ.

Λίπη * 4,1 γρ.

Υδατάνθρακες* 21,5 γρ

Σαλάτα με λάχανο, αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα

Περιεχόμενο

Μια σαλάτα για το χειμώνα αγγουριών και ντοματών είναι μια εξαιρετική προετοιμασία, η οποία δεν είναι καθόλου δύσκολη. Εκτός από τα κύρια συστατικά, λάχανο, πιπεριές και κολοκυθάκια προστίθενται συχνά στο μπούκλα. Έχει μια εξωπραγματική γεύση και άρωμα, υπάρχει πάντα πολύ χυμός σε ένα βάζο, ο οποίος μπορεί να είναι μια καλή σάλτσα για πουρέ πατάτας ή χυλό.

Αυτή η συνταγή προσφέρει έναν καλό τρόπο για να διατηρήσετε αυτά τα λαχανικά σχεδόν φρέσκα για το χειμερινό τραπέζι. Μια σαλάτα παρασκευάζεται με μια σύντομη θερμική επεξεργασία, η οποία διατηρεί τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητες των αγγουριών, των ντοματών, του λάχανου, των καρότων και των κρεμμυδιών. Η σαλάτα είναι νόστιμη. Δοκίμασέ το!

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Κόψτε το λάχανο σε λεπτές μακριές λωρίδες. Τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε ½ την αναφερόμενη ποσότητα αλατιού και αλέστε καλά μέχρι να μαλακώσει και να γίνει ζουμερό.

Ξεφλουδίστε τα καρότα, ρίξτε βραστό νερό, ψιλοκόψτε σε ένα τρίφτη με μεγάλες τρύπες και βάλτε τα στο λάχανο. Μπορείτε να κόψετε τα καρότα στα κορεάτικα, η σαλάτα θα είναι πολύ πιο όμορφη.

Ξεφλουδίστε την απαιτούμενη ποσότητα κρεμμυδιού. Πλύνετε τα αγγούρια και αφαιρέστε τις άκρες και από τις δύο πλευρές. Φροντίστε να ζεματίσετε αγγούρια και κρεμμύδια με βραστό νερό. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους και τα αγγούρια σε φέτες. Ζεσταίνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, τις κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τις κόβουμε σε τέταρτα.

Ζεσταίνουμε το πιπέρι με βραστό νερό και αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους. Κόψτε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες. Τοποθετήστε τα κομμένα λαχανικά σε ένα βαθύ μεταλλικό σκεύος.

Ζεσταίνουμε τον πράσινο άνηθο με βραστό νερό, τον ψιλοκόβουμε και τον βάζουμε σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα λαχανικά.

Προσθέστε την ποσότητα της ζάχαρης, της πάπρικας και του ξιδιού που καθορίζεται στη συνταγή στα λαχανικά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλάτι και προσθέτουμε 200 ml ελαιόλαδο. Ανακατέψτε τη σαλάτα. Καλύψτε το δοχείο με ένα κομμάτι μεμβράνης και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος για μαρινάρισμα λαχανικών για 3 ώρες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο με τη σαλάτα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά από την αρχή του βρασμού.

Αποστειρώστε στον ατμό καθαρά βάζα και βράστε τα καπάκια. Βάλτε την προετοιμασμένη σαλάτα σφιχτά σε έτοιμα βάζα. Μουλιάστε τη σαλάτα για παστερίωση σε ζεστό νερό σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 85 μοίρες για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα βάζα, αναποδογυρίστε και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα όλη τη νύχτα.