Σαλάτα Nezhinsky με ντομάτες

Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά. Αφαιρέστε τα κοτσάνια, τις ουρές και τις άκρες. Οποιοδήποτε αγγούρι είναι κατάλληλο για σαλάτα, το κύριο πράγμα είναι χωρίς μεγάλους σπόρους μέσα. Τρίψτε τα αγγούρια με έναν κορεάτικο τρίφτη καρότου. Κόψτε τις ντομάτες σε μισούς δακτυλίους, αλλά όχι λεπτές, αλλιώς θα μετατραπούν σε μούλια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Αφαιρέστε το στέλεχος και τον πυρήνα με σπόρους, χωρίσματα από το πιπέρι. Επίσης κομμένα σε μισά δαχτυλίδια. Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και λάδι. Το σκόρδο μπορεί να ξεφλουδιστεί και να τεμαχιστεί κατά μήκος.

Ανακατέψτε τα πάντα, αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά, έτσι ώστε τα λαχανικά να αφήσουν το χυμό να ξεκινήσει. Πλύνετε καλά τα βάζα και τα καπάκια, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Ρίξτε τη μάζα με χυμό σε ένα μεταλλικό δοχείο στο οποίο θα μαγειρευτεί η σαλάτα.

Βάλτε τη μάζα σε μέτρια φωτιά, βράστε.

Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε, τα αγγούρια θα αλλάξουν χρώμα. Βράζουμε για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε σε βάζα και τυλίγουμε ή σφίγγουμε με καπάκια. Γυρίστε ανάποδα κάτω από μια παλιά κουβέρτα και κρυώστε εντελώς.

Πηγαίνετε σε ένα κρύο σκοτεινό μέρος όπου αποθηκεύεται η σαλάτα Nezhinsky με ντομάτες και αγγούρια για 1 έτος.