Σπίτι
➠ Σαλάτες για το χειμώνα
➠ Ανάμεικτη σαλάτα λαχανικών για το χειμώνα
➠ Φθινοπωρινή σαλάτα με λάχανο για το χειμώνα

Φθινοπωρινή σαλάτα με λάχανο για το χειμώνα

1442

Κουζίνα Ανατολικής Ευρώπης

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 106,6 kcal

Μερίδες 5 λίτρα

Χρόνος μαγειρέματος 200 λεπτά

Πρωτεΐνες * 1,3 γρ.

Λίπη * 0,1 γρ

Υδατάνθρακες* 25,5 γρ

Φθινοπωρινή σαλάτα με λάχανο για το χειμώνα

Περιεχόμενο

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα για το χειμώνα, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ακριβά προϊόντα. Θέλω να προτείνω και να συστήσω ανεπιφύλακτα τη σαλάτα "Φθινόπωρο" με λάχανο. Το ορεκτικό αποδεικνύεται αρκετά ορεκτικό και πολύ ζουμερό. Αυτή η σαλάτα θα διακοσμήσει τέλεια όλες τις οικογενειακές διακοπές.

Συστατικά

Καρότο 1 κιλό λευκό λάχανο 5 Kg Κρεμμύδι 1 κιλό πιπεριά 1 κιλό Νερό 1 λ. Μηλόξυδο 6% 300 ml Αλας 4 κουταλιές της σούπας Κρυσταλλική ζάχαρη 300 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος

Αφαιρέστε τα χαλασμένα και άχρηστα φύλλα από το λάχανο και, στη συνέχεια, κόψτε το λάχανο με έναν ειδικό τεμαχιστή ή κόψτε σε λεπτές λωρίδες χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Βάλτε το ψιλοκομμένο λάχανο σε ένα βαθύ δοχείο.

Πλύνετε καλά τα καρότα και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα με ένα μαχαίρι ή αποφλοιωτή λαχανικών. Τρίψτε τα ξεφλουδισμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη ή χρησιμοποιήστε κορεατικό τρίφτη καρότου. Στείλτε τα τριμμένα καρότα στο δοχείο με το λάχανο.

Πλύνετε και στεγνώστε καλά το πιπέρι και, στη συνέχεια, κόψτε το σε μικρά κομμάτια, αφού αφαιρέσετε τον πυρήνα με τους σπόρους και το ξεπλύνετε. Στείλτε το ψιλοκομμένο πιπέρι στα υπόλοιπα υλικά.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ξεπλύνετε τα με κρύο τρεχούμενο νερό. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και στείλτε τα στα υπόλοιπα λαχανικά.

Τασπώστε τα λαχανικά και αφήστε για λίγο.

Στη συνέχεια προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης και αλατιού και ρίξτε στο νερό, την απαιτούμενη ποσότητα φυτικού ελαίου και μηλόξιδο.

Φορέστε γάντια μιας χρήσης και ανακατέψτε καλά τη σαλάτα λαχανικών με τα χέρια σας. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι ή μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε να καθίσει για περίπου δύο ώρες για να βγει ο χυμός λαχανικών.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα βάζα, πλύνετε τα καλά σε ζεστό νερό με μαγειρική σόδα ή απορρυπαντικό και, στη συνέχεια, αποστειρώστε στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο λουτρό νερού. Βράζουμε τα καπάκια ή περιχύνουμε με βραστό νερό. Γεμίστε αποστειρωμένα βάζα με μαγειρεμένη σαλάτα λαχανικών. Στη συνέχεια, απλώστε τον υπόλοιπο χυμό ομοιόμορφα.

Καλύψτε τα βάζα σαλάτας με αποστειρωμένα καπάκια και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε μια βαθιά μεγάλη κατσαρόλα, το κάτω μέρος της οποίας καλύπτεται από πριν με μια πετσέτα κουζίνας. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω στις κρεμάστρες των βάζων, στη συνέχεια τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, βράστε, μειώστε τη φωτιά και αποστειρώστε τα βάζα σαλάτας για περίπου 25-30 λεπτά.

Αφαιρέστε απαλά τα καυτά δοχεία από την κατσαρόλα και τυλίξτε τα με αποστειρωμένα καπάκια χρησιμοποιώντας μια ραφή. Γυρίστε τα ζεστά βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα. Αφήστε σε αυτήν την κατάσταση για περίπου 12 ώρες μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα δροσερά βάζα σαλάτας σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!