Σπίτι
➠ Σαλάτες για το χειμώνα
➠ Ανάμεικτη σαλάτα λαχανικών για το χειμώνα
➠ Σαλάτα με φασόλια, ντομάτες και πιπεριές για το χειμώνα

Σαλάτα με φασόλια, ντομάτες και πιπεριές για το χειμώνα

260

Κουζίνα Κόσμος

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 72 kcal

Μερίδες 3,5 λτ.

Χρόνος μαγειρέματος 140 λεπτά

Πρωτεΐνες * 1,7 γρ.

Λίπη * 3,5 γρ.

Υδατάνθρακες* 16,7 γρ

Σαλάτα με φασόλια, ντομάτες και πιπεριές για το χειμώνα

Περιεχόμενο

Τα χειμερινά παρασκευάσματα με φασόλια είναι πάντα χορταστικά, νόστιμα και όμορφα, γιατί αυτό το φασόλι ταιριάζει πολύ με διάφορα λαχανικά. Η προετοιμασία μιας τέτοιας σαλάτας είναι γρήγορη και απλή, μόνο τα φασόλια πρέπει να εμποτιστούν εκ των προτέρων. Μια τέτοια σαλάτα σερβίρεται είτε ως ανεξάρτητο πιάτο, είτε ως συνοδευτικό, ή με βάση αυτό, μαγειρεύεται σούπα.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Φασόλια για σαλάτα, κατά προτίμηση λευκά, μουλιάστε όλη τη νύχτα σε κρύο νερό. Πριν από το μαγείρεμα, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε τα φασόλια αρκετές φορές. Για να μαγειρέψετε τη σαλάτα, πάρτε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή καζάνι και βάλτε καθαρά φασόλια σε αυτήν.

Ξεφλουδίστε τις πιπεριές, πλύνετε και κόψτε σε μεσαία κομμάτια.

Chιλοκόβουμε τα ξεφλουδισμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε τους βολβούς σε δαχτυλίδια.

Ξεπλύνετε και πολτοποιήστε φρέσκες ντομάτες με οποιονδήποτε τρόπο - χρησιμοποιώντας μύλο ή μπλέντερ. Ρίχνουμε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα με τον πουρέ ντομάτας που προκύπτει.

Βάλτε ψιλοκομμένες πιπεριές και κρεμμύδια ομοιόμορφα πάνω από τον πουρέ και καλύψτε τα με μια στρώση τριμμένα καρότα.

Στη συνέχεια, προσθέστε την ποσότητα ζάχαρης και αλατιού που αναφέρεται στη συνταγή στα λαχανικά και ρίξτε σε ένα ποτήρι φυτικό έλαιο.

Στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα κουτάλι και βάζουμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά.

Αφού βράσετε το περιεχόμενο του τηγανιού, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, καλύψτε το τηγάνι με ένα χαλαρό καπάκι και σιγοβράστε τη σαλάτα για 1 ώρα 30 λεπτά, έτσι ώστε η σαλάτα να βράζει μόνο λίγο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατέψτε τα λαχανικά αρκετές φορές, σηκώνοντάς τα από τον πάτο του τηγανιού.

5-10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, βάλτε ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο στα λαχανικά και ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα ξύδι. Στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά τη σαλάτα, αφαιρέστε το δείγμα και διορθώστε τη γεύση, εάν είναι απαραίτητο. Ενώ η σαλάτα μαγειρεύεται, αποστειρώστε τα βάζα με οποιονδήποτε τρόπο και βράστε τα καπάκια. Αφού περάσει ο χρόνος μαγειρέματος, βάλτε την προετοιμασμένη σαλάτα με φασόλια και λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε αμέσως καλά.