Σαλάτα με φασόλια, ζαμπόν και κρουτόν

Για την προετοιμασία κρουτόν, το ψωμί σιταριού πρέπει να τηγανιστεί. Εάν η κρούστα του ψωμιού είναι πολύ χοντρή, τότε είναι καλύτερα να το κόψετε πρώτα. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στη σόμπα, προσθέτουμε ψωμί και ροδίζουμε τις φέτες και από τις δύο πλευρές. Κόψτε τα ακόμα ζεστά κρουτόν σε μικρούς κύβους και απλώστε τα σε ένα στρώμα σε ένα πιάτο για να μην μαλακώσουν εκ των προτέρων.

Ξεφλουδίστε το ζαμπόν, κομμένο σε λωρίδες ή σε μικρά κομμάτια. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να τηγανίσετε τις φέτες ζαμπόν. Αυτό θα δώσει στη σαλάτα μια πιο πλούσια γεύση. Για μια πιο διαιτητική επιλογή, το ζαμπόν μπορεί να μείνει στην αρχική του μορφή.

Τρίψτε το σκληρό τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη. Μαγείρεμα τηγανίτας ομελέτας: για αυτό, χτυπήστε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι σε ένα ξεχωριστό μπολ με ένα σύρμα ή ένα πιρούνι. Ζεστάνετε ένα τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στη σόμπα και ρίξτε τα αυγά σε αυτό. Τηγανίζουμε για τρία λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι σε μέτρια θερμοκρασία, αναποδογυρίζουμε την κρέμα που προκύπτει και τηγανίζουμε ξανά για τρία έως τέσσερα λεπτά. Αφήνουμε την κρέπα να κρυώσει και την κόβουμε σε λεπτές κοντές λωρίδες. Ξεπλύνετε μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Ανοίγουμε το βάζο με κόκκινα φασόλια, βάζουμε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το υγρό να στραγγίσει εντελώς. Βάλτε ψιλοκομμένο ζαμπόν, λωρίδες ομελέτας, ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια, κόκκινα φασόλια, τριμμένο τυρί σε μια φαρδιά σαλατιέρα. Αφήστε λίγο τριμμένο τυρί για να διακοσμήσετε τη σαλάτα.

Για να προετοιμάσετε το ντρέσινγκ σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού και μια σκελίδα σκόρδο, περνώντας από μια πρέσα. Ρίξτε το ντρέσινγκ πάνω στη σαλάτα και ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στη σαλάτα και να προσθέσετε μαύρο πιπέρι. Για να σερβίρετε, βάλτε τη σαλάτα σε μερίδες, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και μοιράστε κρουτόν από πάνω. Μπορείτε επίσης να γαρνίρετε με κλωνάρια άνηθου.