Σαλάτα με καλαμάρι, μανιτάρια, αυγό και τυρί
0
2398
Κουζίνα
ευρωπαϊκός
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
132,6 kcal
Μερίδες
2 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
40 λεπτά
Πρωτεΐνες *
10,1 γρ.
Λίπη *
12,7 γρ
Υδατάνθρακες*
3,7 γρ.
Για όσους αγαπούν τα μανιτάρια σε σαλάτες, αυτή η συνταγή πρέπει να είναι της αρεσκείας τους. Τα μανιτάρια τηγανίζονται εδώ μέχρι να έχουν μια υπέροχη χρυσή καφέ κρούστα. Τα κρεμμύδια παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο. Και τα δύο αυτά συστατικά ενισχύουν τη γεύση του άλλου και ταιριάζουν πολύ με το καλαμάρι. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ώριμο τυρί με μια νότα τάρτας. Η παρμεζάνα, για παράδειγμα, είναι υπέροχη. Το αποτέλεσμα είναι μια πλούσια σαλάτα με πλούσια γεύση. Είναι πολύ χορταστικό - ιδανικό ως εορταστικό δείπνο.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Πλένουμε τα καλαμάρια, τα καθαρίζουμε και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για μερικά λεπτά. Εναλλακτικά, μπορείτε να το κάνετε χωρίς μαγείρεμα, αλλά απλά ρίξτε τα παρασκευασμένα σφάγια με βραστό νερό για τρία έως τέσσερα λεπτά. Αυτή η επιλογή είναι πιο βολική εάν τα καλαμάρια είναι μικρά - δεν υπάρχει κίνδυνος πέψης του τρυφερού πολτού.
Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου άοσμου σε ένα τηγάνι. Απλώνουμε τα μανιτάρια και, με περιστασιακό ανακάτεμα, τα τηγανίζουμε σε μέση θερμοκρασία σόμπας. Είναι σημαντικό τα μανιτάρια να μαλακώσουν και να αρχίσουν να κοκκινίζουν αισθητά. Μετά το τηγάνισμα, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και αφαιρέστε τα μανιτάρια και μεταφέρετε σε ένα πιάτο να κρυώσουν. Για να αποτρέψετε την υπερβολική λιπαρότητα στη σαλάτα μετά το τηγάνισμα, μπορείτε να βάλετε τα μανιτάρια σε μια χαρτοπετσέτα - θα απορροφήσει εν μέρει το λίπος και το τελικό πιάτο είναι ελαφρύτερο.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς ημιδιαφανείς δακτυλίους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κομμάτια κρεμμυδιού μέχρι να μαλακώσουν και καλύπτουμε με μια ελαφριά χρυσή κρούστα. Είναι σημαντικό να μην ψηθεί πολύ το κρεμμύδι, έτσι ώστε να μην προσθέσει μια πικρία στην τελική σαλάτα. Μεταφέρετε το κρεμμύδι από το τηγάνι σε ένα πιάτο (ή σε μια χαρτοπετσέτα, παρόμοια με τα μανιτάρια) και αφήστε το να κρυώσει.
Καλή όρεξη!