Σαλάτα με καλαμάρι, αυγό, αγγούρι και τυρί

Πλένουμε καλά τα καλαμάρια σε τρεχούμενο νερό. Βράζουμε τα σφάγια, τα βυθίζουμε αμέσως σε αλατισμένο βραστό νερό, για ένα έως δύο λεπτά. Είναι σημαντικό να μην μαγειρέψετε υπερβολικά τον τρυφερό πολτό, για να μην τον μετατρέψετε σε ένα πυκνό προϊόν "καουτσούκ". Καθαρίζουμε το βρασμένο καλαμάρι από το πάνω φιλμ, το κρυώνουμε και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, τις οποίες τοποθετούμε αμέσως σε μια σαλατιέρα. Βράζετε τα αυγά μέχρι να σφίξει ο κρόκος. Δέκα με έντεκα λεπτά θα είναι αρκετά. Επίσης κόβουμε τα αυγά εντελώς κρυωμένα αφού βράσουμε σε μακριές λωρίδες. Ρίξτε τα αυγά σε μια σαλατιέρα για το καλαμάρι.

Κόψτε τα βρασμένα καθαρισμένα καρότα σε μακριά κομμάτια, παρόμοια με τα καλαμάρια. Πλένουμε τα αγγούρια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε φέτες, τις οποίες στη συνέχεια κόβουμε σε λωρίδες. Προσθέτουμε αυτά τα υλικά στη σαλατιέρα.

Τρίψτε το σκληρό τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη απευθείας στη σαλατιέρα πάνω από τα στοιβαγμένα συστατικά.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε το και περάστε το από μια πρέσα. Πλύνετε τον άνηθο, στεγνώστε τον και ψιλοκόψτε τον με ένα μαχαίρι. Βάλτε το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα βότανα σε μια σαλατιέρα, προσθέστε μαγιονέζα και ξινή κρέμα. Προσθέστε αλάτι και προσθέστε μαύρο πιπέρι για γεύση. Ανακατεύουμε όλα τα συστατικά έτσι ώστε να κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο.

Κόψτε λεπτά τα φτερά του πράσινου κρεμμυδιού σε εγκάρσια κομμάτια και πασπαλίστε την επιφάνεια του μαρούλι. Είναι καλύτερα να σερβίρετε το ορεκτικό αμέσως μετά το μαγείρεμα, μέχρι η σαλάτα να χάσει τη φρεσκάδα της.