Σαλάτα με γαρίδες και χόρτα

Ξεπλύνετε τις γαρίδες καλά με κρύο νερό, αφαιρέστε προσεκτικά το κέλυφος. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας), αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση, το σκόρδο περάστηκε από μια πρέσα. Πλύνετε το λάιμ ή το λεμόνι με ζεστό νερό, στεγνώστε το, αφαιρέστε το ξύσμα με ένα ειδικό μαχαίρι ή λεπτό τρίφτη. Κόψτε σε δύο μισά και πιέστε το χυμό. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και ένα κουταλάκι του γλυκού ξύσμα σε ένα μπολ ελαιόλαδο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, βυθίστε τις γαρίδες στο μείγμα, γυρίστε τις απαλά για να τις βουτήξετε εντελώς στη μαρινάδα. Το αφήνουμε να σταθεί για λίγα λεπτά.

Πλένουμε τα χόρτα της σαλάτας και στεγνώνουμε καλά. Το βάζουμε σε μια βαθιά σαλατιέρα. Μεγάλα φύλλα μπορούν να σχιστούν σε μικρότερα κομμάτια με τα χέρια σας.

Πλένουμε και στεγνώνουμε το αγγούρι. Κόψτε τις άκρες. Κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε λεπτές, επίπεδες πλάκες που μοιάζουν με κορδέλα. Είναι επίσης βολικό να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή λαχανικών με σχισμές για το σκοπό αυτό. Βάλτε τα ψιλοκομμένα αγγούρια σε μια σαλατιέρα με βότανα και ρίξτε από πάνω τις υπόλοιπες δύο κουταλιές ελαιόλαδο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε με δύο πιρούνια.

Ξεπλύνετε το πορτοκάλι με ζεστό νερό, στεγνώστε το, αφαιρέστε το ξύσμα και πιέστε το χυμό από το μισό. Ρίξτε το χυμό στη σαλατιέρα και βάλτε το ξύσμα, ανακατέψτε με δύο πιρούνια.

Ζεσταίνουμε ένα στεγνό τηγάνι καλά στη σόμπα, βάζουμε τις γαρίδες σε αυτό.

Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ψηθούν.

Βάλτε το πράσινο μείγμα σαλάτας με ντρέσινγκ σε μερίδες πιάτων. Βάζουμε από πάνω ζεστές τηγανητές γαρίδες. Chopιλοκόβουμε ένα κλαδάκι βασιλικό και πασπαλίζουμε τη σαλάτα. Συνιστάται να σερβίρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα, μέχρι να κρυώσουν οι γαρίδες, τα χόρτα να είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκα και το ντρέσινγκ δεν έχει χάσει το άρωμά του.