Σαλάτα με λαχανικά, ρύζι και σκουμπρί για το χειμώνα
0
4027
Κουζίνα
Ανατολικής Ευρώπης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
82,4 kcal
Μερίδες
2 σελ.
Χρόνος μαγειρέματος
90 λεπτά
Πρωτεΐνες *
3,1 γρ.
Λίπη *
4 γρ.
Υδατάνθρακες*
14,5 γρ
Η σαλάτα από σκουμπρί με λαχανικά και ρύζι είναι ένα εντελώς μαγειρεμένο πιάτο τυλιγμένο σε ένα βάζο. Χορταστικό, θρεπτικό, μέτρια αλμυρό και πικάντικο, θα σας βοηθήσει όταν οι επισκέπτες βρίσκονται ήδη στο κατώφλι. Αφού ανοίξετε ένα βάζο με σαλάτα, το ζεστάνετε λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων και το αρωματίσετε με λίγο χόρτα, θα έχετε μια ζεστή σαλάτα με ψάρι έτοιμη για σερβίρισμα. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσετε ένα κομμάτι φρέσκο τραγανό ψωμί σε αυτό και μπορείτε να κεράσετε τους καλεσμένους σας!
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Πλένουμε το σκουμπρί κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε το κεφάλι και την ουρά. Κόβουμε την κοιλιά και το έντερο. Ξεπλύνετε ξανά με τρεχούμενο νερό και χωρίστε σε φιλέτα. Κόψτε σε μικρά κομμάτια και βράστε σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη φύλλων δάφνης και πιπεριού για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε το ψάρι από το νερό και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα. Τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε το, βυθίστε το σε κρύο νερό και στη συνέχεια κόψτε το σε μικρούς κύβους. Πλένουμε τις ντομάτες, τις ζεματίζουμε με βραστό νερό και τις ξεφλουδίζουμε. Στη συνέχεια τα αλέθουμε σε μπλέντερ σε πουρέ πατάτας. Ρίξτε το μισό φυτικό έλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι και βάλτε τα λαχανικά σε αυτό. Αρχικά, τηγανίστε τα σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε το υπόλοιπο φυτικό έλαιο στον πουρέ ντομάτας, απλώστε το ψάρι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα λαχανικά στη μάζα της ντομάτας, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε ρύζι, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι στη σαλάτα, ανακατέψτε και αφαιρέστε την κατσαρόλα με τη σαλάτα από τη φωτιά. Απλώνουμε τη ζεστή σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, τη στρίβουμε με βρασμένα καπάκια και την αφήνουμε κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, βάζουμε τη σαλάτα για αποθήκευση σε δροσερό σκοτεινό μέρος.