Σαλάτα με συκώτι και κρεμμύδι

Πλένουμε καλά το συκώτι του κοτόπουλου σε κρύο νερό, κόβουμε τις μεμβράνες και τα δοχεία. Ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι (το μισό του καθορισμένου κανόνα) και τηγανίζετε το συκώτι από όλες τις πλευρές μέχρι να ψηθεί πλήρως. Ρίξτε λίγο αλάτι στο τέλος του τηγανίσματος. Αφαιρέστε το συκώτι από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το υπερβολικό λάδι. Αφήστε το συκώτι να κρυώσει εντελώς και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Προκειμένου να μειωθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες της τελικής σαλάτας, δεν μπορείτε να τηγανίσετε, αλλά να βράσετε το συκώτι σε αλατισμένο νερό.

Βράζουμε τα αυγά βραστά για 10-12 λεπτά. Cύξτε τα αυγά εντελώς σε κρύο νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε σε λεπτά ημικύκλια. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με το υπόλοιπο φυτικό λάδι στη σόμπα και απλώνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρετε το κρεμμύδι σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να γίνει διάφανο και να ροδίσει ελαφρά. Βγάζουμε το τελικό κρεμμύδι σε ξεχωριστό μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Πλύνετε τα φτερά του πράσινου κρεμμυδιού, στεγνώστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια.

Βάλτε κομμάτια συκωτιού, κύβους βραστά αυγά, κρύο σοταρισμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένα φτερά πράσινου κρεμμυδιού και πράσινα μπιζέλια σε μια σαλατιέρα.

Προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση και ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Δεδομένου ότι το συκώτι και τα κρεμμύδια έχουν τηγανιστεί και εμποτιστεί με λάδι, δεν απαιτείται ξεχωριστός επίδεσμος.