Σκουμπρί και ντοματοσαλάτα για το χειμώνα
0
4233
Κουζίνα
Ανατολικής Ευρώπης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
80,6 kcal
Μερίδες
2,5 λτ.
Χρόνος μαγειρέματος
120 λεπτά
Πρωτεΐνες *
2,3 γρ.
Λίπη *
4,1 γρ.
Υδατάνθρακες*
15,9 γρ.
Έχετε δοκιμάσει ποτέ σαλάτα με ντομάτα, κολοκυθάκια και σκουμπρί; Ζουμερό, λεπτό, γλυκόξινο στη γεύση και μέτρια αλμυρό, πικάντικο και πολύ, πολύ νόστιμο, θα γίνει μια απροσδόκητη ανακάλυψη για εσάς ανάμεσα στη διατήρηση κρύων σνακ. Ο συνδυασμός μεγάλης ποσότητας λαχανικών και μικρής ποσότητας φυτικού ελαίου κάνει τη σαλάτα ελαφριά, ταυτόχρονα χορταστική. Μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει το μεσημεριανό ή το βραδινό σας, απλά πρέπει να το συμπληρώσετε με βραστές πατάτες ή ρύζι, ή μια φέτα φρέσκο ψωμί.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε κολοκυθάκια ψιλοκομμένα στα λαχανικά, κομμάτια κονσερβοποιημένου σκουμπριού μαζί με βούτυρο, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά, ανακατέψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 50-60 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά τη σαλάτα. 5-7 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι στη σαλάτα.
Πλένουμε τα κουτιά για κονσερβοποιημένα τρόφιμα με μαγειρική σόδα, ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό και βάζουμε το λαιμό κάτω σε κρύο φούρνο στο συρμάτινο ράφι. Ανάβουμε το φούρνο στους 100 βαθμούς και αποστειρώνουμε τα βάζα για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας τους σφιγκτήρες, τα βγάζετε από το φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα με την έτοιμη σαλάτα από τη φωτιά και την βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τη σφίγγουμε με βρασμένα καπάκια. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα με μια ζεστή κουβέρτα έτσι ώστε η σαλάτα να κρυώσει σιγά σιγά και να αχνιστεί λίγο περισσότερο. Στη συνέχεια, βάζουμε τη σαλάτα εντελώς κρυωμένη σε θερμοκρασία δωματίου σε σκοτεινό δροσερό μέρος για αποθήκευση.